En historie om passion
Excellence, fra far til søn
Hvis Loire-dalen har kendt vingården siden det 5. århundrede, var det først i 1989, at en sidevognschauffør og naturentusiast slog sig ned på højderne af Saint-Andelain. Didier Dagueneau, med læren om burgundisk Henri Jayer, ønsker at værdsætte Loire-regionen. Han observerer faktisk mange ligheder i mangfoldigheden af terroirer mellem hans region og hans mentors. Han vil hele sit liv søge at afsløre dem i sine vine. Opererer på instinkt, dette udenforstående af vindyrkning overrasker med sin originalitet, charmerer med sin nøjagtighed.
Han ændrede ansigtet på en hel region ved hjælp af vinbønder i sin generation. Det bliver f.eks. forløberen for plot-vinavl. Efter hans død i 2008 tog hans søn Louis-Benjamin faklen op med sin søster Charlotte. Sættes barren højt, vil Louis-Benjamin kunne overgå den. Kun 33 år gammel bliver han kronet årets bedste vinmager 2016. Arvefølgen er derfor sikret. Teknikken er dybdegående og kælderen moderniseret. Hver vin er en hyldest til vingården, terroiren og vinentusiaster.
Samvittighedsfuldt arbejde af landet
Forbedre hvert parcel af vinstokke
Den Domaine Dagueneau er placeret i Loire-dalen på Saint Andelains bakke, i Pouilly sur Loire. Der er 12 hektar, 9 i Pouilly og 3 i Jurançon, som udgør godset. Arbejdet, der er udført i vingården siden begyndelsen, har været omhyggeligt. I dag, Louis Benjamin fastholder dette krav. Selv om vingården ikke er certificeret, dyrkes den på en måde økologisk.
Sauvignon-druesorterne strækker sig over et terroir af flintler og mergel, hvis tæthed varierer afhængigt af lokaliteten. Vinstokkene er plantet i bunden og i midten af bjergskråningen, hvilket gør det muligt at udnytte alle jordbundens egenskaber og særpræg afhængig af deres tæthed af ler og mergel. Afvandingen vil også være forskellig afhængig af hældningen.
Disbudding praktiseres, og ved denne teknik styres udbyttet perfekt. Således, på burgundernes måde, den Dagueneau familie bliver ambassadør for sin region.
Finjusteret vinificering
Når det umulige bliver tilgængeligt
Efter kort høst udført i hånden, placeres vinene til vinificering. Det er en energiuafhængig vingård, drevet af ejendommens solpaneler, som rummer hver klynge. Fremstillingen af vinene foregår problemfrit under det berømte slogan "Let's be realistic, let's demand the impossible". Efter afstilkning og macerationer udfører vinbønderne tæt bundfældning. Denne teknik gør det muligt at afklare mustene. Ældningen foregår på bærme i lang tid.
Der stilles ekstreme krav af Louis-Benjamin Dagueneau på denne fase af vinfremstillingen. Avlen er omhyggelig. Vinene er placeret i to forskellige typer fade:
- cigarer, 320 liter pr. stk;
- Tons, 600 liter pr. stk.
Fra disse egestykker fremstillet i Østrig kommer der ikke mindre end 7 årgange frem. Hver af dem repræsenterer kvintessensen af mineraliteten og renheden af hver terroir og druesort. Hvis Pouilly og Sancerre produceret af Domaine Dagueneau er populære over hele verden, vokser omdømmet fortsat under ledelse af Didier. Takket være indsatsen og teknikken fra den værdige søn er denne nye generations vine særligt lovende.
