Avril-familiens historie
Familiens indflydelse i fransk vindyrkning
Den april familie er blandt de mest indflydelsesrige i regionen Châteauneuf-du-Pape. Den berømte kongeby bød ham velkommen i det 17. århundrede. Fra dette tidspunkt dyrkede hun vinstokke og deltog i regionens betydelige vækst. Ejendommens navn relaterer til regionens rige historie. For ikke langt fra pavebyen, produktionerne af Clos des Papes blev serveret ved det religiøse bord.
Fra 1896 blev vinene markedsført af Paul Avril, oldefar til den nuværende ejer. Navnet på domænet blev officielt registreret i 1902. Fra det øjeblik optog et nyt slag Mr. Avril. Châteauneuf-du-Pape-regionen er faktisk den første til at kæmpe for, at vine opnår samme appellationsanerkendelse som oste. Med denne ambition vil Paul Avril deltage i skabelsen af systemet til beskyttelse af regional vinfremstillingsknowhow. Det er i dag Paul-Vincent Avril der driver Clos des Papes. Det er en lidenskab, der ligner hans forfædres, der driver ham.
Vindyrkning ifølge Avril-familien
Perfekt kontrolleret plot-vinavl
Det er i skyggen af pavens by, at de 40 hektar vinstokke strækker sig. Den Clos des Papes er opdelt i 24 grunde, som hver især er genstand for stor opmærksomhed. Den vindyrkning, der praktiseres af holdene, er økologisk i omkring femten år nu. Disse er røde og hvide druesorter, som passer til terroiret, der består af ler, sand og rullede småsten. Disse småsten er regionens stolthed. I lighed med grus fordeler de til vinstokkene den varme, de fanger i løbet af dagen. Derfor er de meget udtryksfulde og maskuline vine som produceres. Således bruges druesorterne Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse og Muscardin til at producere et flertal af rødvine. 10 % af produktionen bliver derfor tilbage til hviderne, som er en blanding af Grenache Blanc, Roussane, Picpoul, Bourboulenc og Picardan. Udskydning, jordbearbejdning og grøn høst muliggør streng kontrol med udbyttet. Sidstnævnte ønsker at være svage, for at sikre stort arbejde på kvaliteten.
Høje standarder i betjeningen af gode vine
Omhyggelig vinificering
Vinavl og vinfremstilling praktiseret af Clos des Papes er ekstremt krævende. Tre sorteringer udføres faktisk, før druerne vinificeres:
- Den første finder sted i vingården,
- den anden til lastbilen,
- og den tredje på sorteringsborde.
Efter afstilkning lægges druerne i betonkar til gæring. Regelmæssig pumpning udføres, to gange om dagen. Hvis alle unge vine, røde eller hvide, oplever en lignende gæring, er resten af vinificeringen præget af singularitet. Som sådan kender hvidvine ikke træ. De lagres på fin bærme, i rustfri stålkar og tappes derefter på flaske. Rødvine bliver på deres side lagt i træfade i 12 måneder. Ifølge Paul-Vincent Avril, denne beholder må kun bruges til at indånde vinen. Så vinmageren søger ikke at udvikle nye aromaer med sine tønder. Efter denne lagringsperiode blandes vinene, ingen filtrering, og tappes derefter på flaske. Ved smagning afsløres elegante og afbalancerede vine. Clos des Papes afslører alle de særlige kendetegn ved vinene fra Châteauneuf-du-Pape, i sit mest stor elegance.
