Pasta og ris: de bedste vinparringer
På det seneste ser det ud til, at pasta og ris er blevet mere og mere populære i vores indkøbskurve, vogne og trailere. Slut med at nøjes med almindelige hvide ris eller pasta med smør: det er tid til at give dig nogle ideer til at kombinere lasagne, fusilli, fusilli og forskellige riskorn med dine fineste vine.
Hvilke mad- og vinkombinationer passer godt til risotto?
Den simple version af opskriften har en meget kort ingrediensliste: ris, parmesanost og hvidvin. Vælg en meget sprød hvidvin som supplement, såsom en Chenin Blanc. Loire. DEN Papillon-klosteret af Baumard Estate vil bringe friskhed til retten, samtidig med at det fremhæver parmesanens fylde.
Til grøntsagsrisottoer, vælg mineralhvide vine som Vouvray. De delikate aromaer af Clos du Bourg af Domaine Huet vil fremhæve grøntsagernes friskhed uden at maskere dem. Rødvine med lavt tanninindhold er velegnede til risotto med svinekød. Vælg en lys druesort som Gamay fra Beaujolais, Pinot Noir fra Bourgogne eller en Trousseau fra Jura-regionen. Vi tænker især på Geologernes årgang af Bacchus' hvælving.
Til risotto med fisk og skaldyr kan vi lide fyldigheden af store hvidvine. Bourgogne eller endda den cremede konsistens af champagner. Kompleksiteten af deres aromaer fremhæver de fineste ingredienser uden at maskere dem. Med din hummerrisotto, en Puligny-Montrachet, A Meursault Eller en champagne er på sin plads!
Uanset hvad du vælger, er kokkens tip at servere den samme vin ved bordet, som du bruger til madlavning. Så vil saucen og vinen komplementere hinanden perfekt: en sand fornøjelse!
Vine til servering med bagt pasta og fyldt pasta
Hvem elsker ikke at se en ret blive forsigtigt brun i ovnen? At lade dens aroma fylde hele huset, høre saucen syde, mens den færdigbager, se osteskorpen dannes ... Fyldt pasta byder også på sine vidunderlige øjeblikke!
Uanset om de er fyldte eller gratinerede, foretrækker vi frem for alt at servere dem med en af vores bedste årgange.
Til ostebaserede opskrifter som ravioli fra Romano, ricotta- og spinatgratin eller lakselasagne er en tør hvidvin det perfekte valg! Hvorfor ikke en vin Savoyarden Viré-Clessé, eller endda en vin fra Alsace Føler du dig frisk? Hvad med en ravioli med gedeost og honning serveret med... Riesling Riquewihr af Trappet Estate ?
Til traditionelle oksekødsravioli og lasagne foretrækkes en let fyldig rødvin. Syrah-vine fra Rhône-dalen vil tilføje en behagelig pebret note til tomatsaucen. Et strejf af Viognier i blandingen Champin Herren Det hjælper med at blødgøre syrah'en, som så passer rigtig godt til vores yndlingsspaghetti.
Bolognese, carbonara og lidt improvisation!
Vær forsigtig, tomaternes syrlighed passer godt til frugtagtige rødvine med lavt tanninindhold. Til bolognesesauce skal du vælge lette druesorter som Gamay fra Domaine Labruyère og dens GårdspladsTomatpasta passer rigtig godt til alle Beaujolais-vine og deres frugtighed.
Hvis du er mere til pasta carbonara, så vælg hvidvine. Igen er tørre, mineralske hvidvine bedst: Sancerre fra Loire-dalen, Chablis fra Bourgogne eller Pinot Blanc fra Alsace. Deres friskhed vil balancere ostens og æggets fylde smukt. Der Drikkende af Julien Brocard er den perfekte vin til denne ret!
Lad os give æren, hvor æren fortjener. Generelt passer italienske vine vidunderligt til dine pastaretter. For eksempel minestrone og Barbera d'Alba Gallina Spinetta fra Piemonte vil være perfekt!
Ris, pasta og vin: en garanteret forandring af landskab!
Mulighederne er uendelige med disse få ingredienser!
Tag på en kulinarisk rejse til Spanien med en paella og en rosé- eller rødvin fra Provence! I Bandol, Terrebrune Estate tilbyder os frugtagtige Grenache-baserede vine, ideelle fordi de ikke er for garvesyreholdige. I Spanien Combier Estate tilbyder os sin vintage RiuDen er ideel med chorizo-ris!
For karryelskere, uanset om det er fisk, grøntsager eller kylling i karry, med eller uden kokos, anbefaler vi en rosévin. Den traditionelle Miraval rose Côte de Provence For eksempel vil det fremhæve krydderierne uden at maskere dem. Vi anbefaler også at servere din karry med en Vin Jaune. De nøddeagtige aromaer af Cuvée de la Confrérie For eksempel passer de rigtig godt til disse krydderiblandinger!
Endelig passer sushi, kinesiske nudler eller arancini smukt sammen med en frisk, frugtagtig rosé eller champagne. Under alle omstændigheder anbefaler vi at eksperimentere og stole på din fornemmelse. Pasta, ris og vin er guddommelige parringer!