Vine med én druesort vs. blandingsvine
Det siges ofte, at fransk vin primært er lavet af blandinger, især når man diskuterer det i udlandet, hvor størstedelen af vine sælges under en etiket, der angiver en enkelt druesort, såsom Chardonnay, Cabernet Sauvignon eller Riesling. Selvom det er sandt, at Bordeaux-vine og Champagne produceres på denne måde, har Frankrig også specialiseret sig i såkaldte "single varietal"-vine.
Hvad er forskellen på samlinger?
Men først, hvad er forskellen på disse to vinstile? De er faktisk to komplementære filosofier. Mens blanding bruger flere forskellige druesorter, er vin med én druesort baseret på en enkelt druesort.
Blanding giver vinproducenten mulighed for at påvirke vinens balance og favorisere én druesort frem for en anden i en given årgang for at kompensere for de andres svagheder. Nogle hævder, at blanding tilføjer kompleksitet til vinen, da aromaerne og karakteristikaene fra flere druesorter udvider den sensoriske oplevelse af det endelige produkt.
På den anden side siges det, at vin med én druesort repræsenterer det reneste udtryk for terroir. Med kun én tilladt druesort formidles de specifikke karakteristika for årgangen eller den geografiske placering mere trofast. Og da alle vine inden for appellationen er lavet af den samme druesort, bliver sammenligningen mellem terroir og vinproducenter mere interessant.
Fantastiske franske vine med én druesort
Den mest berømte vin med én druesort er uden tvivl Bourgogne. Pinot Noir for rødvin, Chardonnay for hvidvin – det er ikke tilfældigt, at denne region kan prale af 100 AOC'er, hvoraf nogle er Grand Cru-vinmarker, der knap er større end en hektar. Enhver finesse afspejles i vinen, og entusiasten nyder uendelig meget at identificere dens oprindelse. Længere sydpå, Beaujolais og dens 10 vine er udelukkende lavet af Gamay-druer.
De store Loire-vine bruger også en enkelt druesort i appellationerne af Vouvray Eller Savennières i Chenin Blanc; Sancerre Eller Pouilly-Fumé i Sauvignon Blanc; Chinon eller Bourgueil i Cabernet Franc. I Syrah-druesorten er de fineste terroirer Rhône Nordlige vine er ofte af én druesort, såsom Sankt Josef, Cornas, Côte-Rôtie Eller EremitagenDog er en lille mængde hvide druer undertiden tilladt. Condrieu Hvad ham angår, er han stadig en 100% Viognier.
Alsace, der er tættere på det tyske system, lægger også vægt på druesorten. Dette er endda angivet på etiketten: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner eller Muscat. Endelig må vi ikke glemme, at selv regioner, der er kendt for deres blandinger, også producerer vine med én druesort. Dette er tilfældet med Blanc de Blancs i Champagne (og undertiden også Blanc de Noirs), såvel som de mest berømte Bordeaux-vine. Petrus-slottetsom næsten udelukkende indeholder Merlot!