Domaine Lafarge-Vial

DE Domaine Lafarge-Vial Dette er et af de mest spændende projekter, der er opstået i Beaujolais i de senere år. Det repræsenterer foreningen af to berømte navne fra Bourgogne: Frédéric Lafarge (fra det legendariske Domaine Michel Lafarge i Volnay) og hans kone Chantal Vial.

I 2014 besluttede dette puristiske vinproducentpar at krydse grænsen fra Côte d'Or for at bosætte sig i Beaujolais, overbevist af det exceptionelle potentiale i granitterroirerne for Gamay-druesorten.

Den volnaysiske ånd i Beaujolais

Lafarge-familiens ankomst til Beaujolais er ikke en kommerciel operation, men et engagement fra "håndværksmæssige vinproducenter". De anvender den samme strenghed og filosofi på Chiroubles og Fleurie, som de gør på deres Volnay Premier Cru-vinmarker:

• Biodynamik: Fra det øjeblik, de overtog vinmarkerne, blev ejendommen omlagt til biodynamisk landbrug (Demeter-certificeret). For Lafarge-familien begynder vinfremstilling med sund jord og respekt for månens cyklusser.

• Manuelt arbejde: Vinmarkerne, ofte meget stejle (især i Chiroubles), bearbejdes i hånden eller ved hjælp af trækheste for at undgå jordkomprimering.

En arv af gamle vinstokke

Ejendommen er lille (oprindeligt ca. 4 hektar), men den omfatter ideelt beliggende parceller i to store vinregioner:

Chiroubles

Dette er den højeste cru i Beaujolais. Her består jorden af nedbrudt granit (granitisand).

• Stilen: Disse vine er exceptionelt raffinerede, blomsteragtige (violette), æteriske og besidder en krystallinsk friskhed. Dette er uden tvivl den vin fra godset, der mest minder om elegansen hos en Volnay.

Blomsteragtig

Ejendommen omfatter grunde som f.eks. Glæden ved slottet Og Bel-Air.

• Stilen: Disse vine er fyldigere og mere silkeagtige med noter af pæon og lækre røde bær. Fleurie-terroiren giver en bemærkelsesværdig dybde i tekstur.

Vinfremstilling "i burgundisk stil"

Det er her, Lafarge-Vial adskiller sig fra den lokale tradition. Mens mange i Beaujolais praktiserer kulsyremaceration (hele klaser, CO2-mættet miljø), bruger Lafarge-familien en mere burgundisk metode:

• Delvis ridsning: Afhængigt af årgangen afstilkes en del af druerne (bærrene adskilles fra stilken).

• Traditionelle macerationer: Målet er at udvinde fine tanniner og en elegant struktur snarere end simple aromaer af slik eller banan.

• Husdyrbrug: Vinene lagres på gamle egetræsfade (burgundiske stykker) eller foudres, uden nyt træ for ikke at maskere frugtens renhed.