Domaine Sérols lange historie
En familiearv i 5 generationer
Den Sérol familie ejer Domaine Sérol siden det 17. århundrede og har holdt denne drift i familiefolden fra generation til generation. I 1964, Robert Serol overtager ejendommen dyrket i polykultur inklusiv 2 hektar vinstokke. Han valgte at udvikle vingården og øge dens kvalitet med hjælp fra sin kone Marie-Thérèse. Deres indsats belønnes af rangeringen af Domaine Sérol i AOC i Côte Roannaise. Så er det turen til Stéphane Sérol at overtage familiearven i 2000. Han forpligtede sig til yderligere at udvide godset, der nu dækker 27 hektar. Sortimentet af producerede rødvine og roséer udvides gradvist. I 2007 plantede Stéphane og hans kone Carine viognier for at igangsætte produktionen af hvidvin, hvoraf den første årgang blev markedsført i 2010. Kælderen og udstyret blev også moderniseret for at producere stadig flere kvalitetsvine. Stéphane og Carine er følsomme over for miljøspørgsmål og Domaine Sérol er nu økologisk og biodynamisk. Vinfremstilling følger principperne for valg af plot for konstant at forbedre kvaliteten af produktionen.
Vinavl på Domaine Sérol
Bæredygtig kultur og respekt for vintraditioner
Den Domaine Sérol er en del af appellationen Roanne kyst beliggende ved foden af det centrale massiv. Det er en appellation på 200 hektar, som udgør den første vingård i Loire-dalen. De 27 hektar vinstokke Domaine Sérol hvile på granit og sandet jord og nyde godt af en syd-sydøst eksponering, som sikrer generøst solskin. Vinstokkenes alder varierer mellem 5 og 80 år, og vingårdens højde overstiger ikke 450 meter. To druesorter dyrkes biodynamisk på godset: Gamay Saint Romain til rødvin og rosévin og Viognier til hvidvin. Gamay Saint Romain er en specifik druesort fra Roanne kyst og er hædret af Sérol familie som ønsker at opdage dens mange facetter. Stéphane er forpligtet til at fastholde vintraditioner og bevare terroiret. Vingården er i øjeblikket økologisk og biodynamisk, og der bruges ingen kemiske input til dyrkning. Udbyttet pr. vin er bevidst begrænset og kompenseres af en høj plantetæthed. Til sidst sker høsten i hånden og druerne sorteres med største omhu. Et team på 6 til 12 personer tager sig af vingården på daglig basis.
Årgange af Domaine Sérol
Udtrykket af de forskellige personligheder i Gamay Saint-Romain
Gæringen af rødvine foregår i rustfri stålkar i 8 til 14 dage. Derefter lagres de forskellige årgange i cementkar eller i afkortede koniske trækar i en periode på 6 til 11 måneder. De røde årgange fra Côte Roannaise er beregnet til at illustrere Gamays forskellige karaktertræk. Les Originelles er en afrundet cuvée, som perfekt repræsenterer druesorten i sin ungdom, ligesom Les Estinaudes, med aromaer af solbær og hindbær. Granitskærv er en mere intens vin med aroma af røde frugter og elegante tanniner. Vinen fra Oudan-årgangen er tæt, og dens aromaer fremkalder meget moden frugt. Alle de frugtagtige noter af Gamay findes i årgangen The Millérands som også byder på aromaer af vanilje og krydderier, på samme måde som La Perdrizière som er en vin med en krydret karakter. Det er de udtalte og strukturerede tanniner fra Cuvée Troisgros, der adskiller den fra andre Domaine Sérol-cuvéer. Denne vin har en pæn længde af aromaer af modne røde og sorte frugter. Tør hvidvin produceret i Domaine Sérol fra druesorten Viognier er frisk med aroma af abrikos, ananas og hvid blomst. Den gennemgår gæring i kar og ældes på bærme i 6 måneder. Endelig producerer ejendommen tre rosécuvéer: Cabochard er meget frugtig, Enjôleur er mere livlig med citrusnoter og Turbullent er en mousserende rosé, som på storslået vis illustrerer finessen og frugtigheden af sin druesort.
