Barsac

Vi finder hos Barsac flere Grands Crus Classés fra 1855. Denne appellation er tæt på SauternesBarsac er unik både geografisk og med hensyn til de vine, den producerer, som nyder godt af et særligt mikroklima. Beliggende ved sammenløbet af koldt og varmt vand skaber Barsac morgentåge. Dette område nyder også rigeligt med solskin om eftermiddagen, hvilket gør det ideelt for udviklingen af den berømte ædelråd, som muliggør produktion af exceptionelle vine. søde vineDesuden kan alle vine fra Barsac AOC også gøre krav på Sauternes-appellationen.

Coutet-slottet

Slotsbygningen stammer fra det 13. århundrede og er kendetegnet ved flere arkitektoniske træk: et firkantet tårn, et kapel og en brolagt gårdsplads, som alle bidrager til dens charme. Siden midten af det 17. århundrede har den været en vingård Coutet-slottet er navngivet Første vækstklassificeret i 1855. Denne fæstning tilhørte den berømte familie Lur-Salucesog husede staldene tilhørende Château d'YquemI dag, under familiens vejledning Baly og firmaet Baron Philippe de Rothschild SA, produceres der en fremragende Sauternes ved hjælp af bæredygtige landbrugsmetoder.

Vinene fra Coutet-slottet I deres tidlige år er disse vine karakteriseret ved aromaer af hvide blomster, citrus og honning. Efterhånden som de ældes, udvikler de varme noter af kandiserede frugter og krydderier. De passer smukt til skaldyr eller søde og salte retter, såsom skaldyrscarpaccio med eksotiske frugter eller gougères med søde kartofler og frisk gedeost.

Climens Slot

De første skriftlige optegnelser om Climens Slot Dens historie går tilbage til midten af det 16. århundrede. Den har kun skiftet ejer få gange, og alle dens ejere har passet godt på ejendommen, bevidste om dens værdi og potentiale. Slottet er også en fredet bygning. Premier Cru i 1855Den er købt af familien Lurton i 1970'erne, og ledet af Bérénice Lurton siden 1992.

DE Climens Slot er kendetegnet ved sin bredde aromatisk paletI vinens tidlige år bemærker man noter af citrus og hvide blomster, ofte med et strejf af friskhed (eukalyptus, mynte), som afspejler dens ret lyse farve. Efterhånden som den lagres, udvikler den aromaer af søde krydderier og frugt, med tiltagende kandiserede smagsnuancer, efterhånden som vinen modnes. Den passer særligt godt til blåskimmeloste, men også til eksotisk køkken, især asiatisk.

Climens Slot er værd at huske af flere grunde. For det første bemærker man en smuk konsistens ielegance og den kvalitet producerede vine. Desuden er disse vine kendetegnet ved deres meget godt opbevaringspotentiale, som kan lagres i årtier, samtidig med at de bevarer deres delikate aromaer.

Château Doisy-Daene

DE Château Doisy-Daëne har tilhørt familien siden 1924 Dubourdieusom har arbejdet der i tre generationer. De dyrker Sémillon og den Sauvignon at producere Sauternes og Grand Vin Sec af Château Doisy-Daëne, en meget original tør hvidvin. I exceptionelle årgange producerer slottet også sin "prestige cuvée": Den ekstravagante.

Kultur er biodynamisk Traditionel jordbearbejdning, ingen herbicider og en proces med udfasning af pesticider er i gang. Vinmarkspleje, herunder fjernelse af knopper, espalierering og udtynding af blade, udføres i hånden. Vinstokke over 40 år gamle producerer således koncentrerede og smagfulde druer.

Dette slot er blevet fredet Anden vækst klassificeret i 1855Den er karakteriseret ved koncentrerede frugtaromaer og en smuk balance mellem delikatesse Og nervøsitet, magt Og friskhedDen passer rigtig godt til hvidt kød eller fisk i sovs.