krævende og vedholdenhed
En passion for vinen siden 1580
Siden antikken har vinstokke udviklet sig i Frankrig, især takket være flodruter. Bordeaux-regionen bliver hurtigt begunstiget takket være dens direkte adgang til havet. Handel gør det så muligt at kende regionens produktion. Det var i middelalderen, at hollænderne, store vinforbrugere, viste deres kærlighed til sød vin. De opmuntrede derefter skabelsen af søde vine.
Det var i 1580, at Nicole d'Allard kone Leonard de Suduiraut. Hun vil bringe et slot til familiens arv, som vil bære hendes gifte navn. Ødelagt under Fronde vil Leonardos nevø få en bygning genopbygget. André Le Nôtre vil designe haverne der ved denne lejlighed. I det 18. århundrede opdagede vinbønder i regionen den vigtige rolle, ædelråd spiller i processen med at skabe søde vine.
I 1855 blev vinen af Chateau Suduiraut når rang som Premier Crus. I 1992 overtog virksomheden AXA Millésime ejendommen. Det er i dag Christian Seely der driver godset, støttet af Pierre Montegut, teknisk direktør. Den Chateau Suduiraut er en af de ældste og største iSauternes appellation. Holdene af entusiaster er alle drevet af ønsket om at hæve farverne på domænet højt på den internationale scene.
Et solarterroir
Botrytis Cinereas regeringstid
Hvis slottet dækker 200 hektar, 92 ha af dem byder vinstokken velkommen. Vinstokkene Sémillon (90%), Sauvignon og Sauvignon Gris blomstrer på de sand-grusede jorder i Preignac. Dette grusagtige terroir giver mulighed for en smuk natlig omfordeling af varmen på solrige dage. Beskyttet mod betydelige temperaturvariationer kan hver druesort således udtrykke alle sine specificiteter. Sandet sikrer filtrering af regnvand.
Disse vine er blandt de Premiers Crus af Sauternes appellation. Ikke langt fra Ciron har vingården en ideel beliggenhed til opblomstring af ædelråd, der er afgørende for produktionen af søde vine. Morgenfugtigheden skaber så det ideelle miljø for denne botrytis cinerea. Hver vinstokke er plantet med høj intensitet, hvilket fremmer konkurrencen og derfor koncentrationen af aroma af druesorterne.
Vingården bruger bæredygtig vindyrkning, med regelmæssig beskæring, som fremmer adgangen til solen for druerne. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på 30 år, vedligeholdes manuelt og gødskning er økologisk. Patrick Douret, leder af dyrkning, gør det til et ærespunkt at forbedre dette fantastiske terroir, som han er ansvarlig for.
En vin, der gnider sig med solen
Skabelsen af en af de største vine i verden
Klaserne høstes manuelt og ret sent i forhold til andre Bordeaux-druesorter. Dette indebærer høst af druer af enestående modenhed. Der foretages derfor en første sortering i vingården. Det er det Caroline Gendry, kældermester, som tager sig af vinfremstillingen.
Caroline Gendry er drevet af en enkelt ambition: at lave vin af Chateau Suduiraut en af de bedste i verden. Som sådan tager det sig af fremstillingen af sidstnævnte med ekstreme standarder. Efter en anden sortering, når bærrene ankommer til kælderen, afstilkes druerne. Presningen foregår derefter langsomt og forsigtigt. Gæringen foregår på tønder. Disse er lavet af 100% ny eg. De unge vine lagres i en periode på 18 til 24 måneder.
Der er fire årgange, der kommer fra denne periode. Hver afslører alle de særlige forhold og kompleksitet af et terroir. Mere end en hyldest til landet, vinene fra Chateau Suduiraut afslører de hemmeligheder, som solen har betroet dem. Mellem overdådighed og mineralitet er årgangene af denne søde Premier Cru fornemme og fyldige.
