Historien om Premier Grand Cru Classé B
Von Neipperg-familiens ubrydelige bånd
Den Familien Von Neipperg har markeret sig i europæisk historie gennem sine diplomatiske og vindyrkningsaktiviteter siden det 13. århundrede. Rådgivere og diplomater for Kongeriget Preussen og også ejere af adskillige godser, Von Neippergs fortsatte deres aktivitet så langt som til Bordeaux. Med deres 800 års vinhistorie investerer de i adskillige prestigefyldte godser.
Det var i 1971 Jean-Hubert Von Neipperg erhverver Château La Mondotte. I 1995 blev ledelsen overdraget til hans søn Stephan, en agronom af profession. Med sin vingård af en særlig størrelse er hans ambition at gøre den til en ægte “laboratorium med gode vine”. Der udføres store arbejder for at modernisere infrastrukturen og sikre kvaliteten af vinen. Han prøver forskellige vinfremstillingsteknikker og får vine, der er tæt på de største.
Vi bør ikke vente til 2012 på Château's indsats bliver belønnet. Det var også i denne periode, at navnet på domænet ændrede sig. Vi taler således ikke længere om "Château La Mondotte", men om “Mondotten”. Økologisk vindyrkning, der praktiseres af godset, blev certificeret i 2014.
De store vines terroir: Saint Emilion
4,5 hektar for at forstærke en appellation
Den Premier Grand Cru Classé B ligger øst for Saint-Emilion og indtager en areal på 4,5 ha. Ikke langt fra det berømte Châteaux Troplong og de tre Pavies, behøver vingården ikke at skamme sig over sine omgivelser. Det er et minutiøst arbejde, der udføres på godset, med respekt for miljøet. Merlots (80%) og Cabernet Francs (20%) er genstand for adskillige manuelle indgreb fra vinfremstillingsholdene. Udskæring, afsåning og grøn høst udføres; Ændringerne er også organiske. Hvis vingården er certificeret økologisk vindyrkning siden 2014 går det nu hen imod en biodynamisk kultur. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på 60 år, blomstrer på et ler-kalksten og muldrig plateau. Rødderne er plantet dybt og nyder godt af naturlig dræning tilladt af jordens geografiske konfiguration og sammensætning. De oceaniske påvirkninger og den lange eksponering, som vingården oplever, tillader produktion af gode vine.
En stor vin
Samarbejdet mellem Stephan Von Neipperg og Stéphane Derenoncourt
Druerne fra vingården La Mondotte høstes i hånden. Der udføres en dobbeltsortering: den ene før, den anden efter afstilkning. De bedste bær lægges derefter i et termoreguleret trækar. Vinificering strækker sig over en periode på 28 til 35 dage. Nedstansningen udføres med jævne mellemrum. Som med vindyrkning respekteres hele druernes integritet under vinfremstillingen. De unge vine lægges derefter på franske egetræsfade i en periode på 18 måneder. Det er ønologen Stéphane Derenoncourt som sørger for montagen. Små mængder er frivillige for La Mondotte, de giver os mulighed for at koncentrere os om den høje kvalitet af hver af de udvalgte bær. Det er komplekse vine, der kan smages, det er værdigt Premiers Grands Crus Classés B som de er en del af. Markedsføring foregår i Frankrig og i hele verden for at tilfredsstille alle elskere af gode vine.
