Domaine François Villard

François Villards rejse

Fra køkkenet til vinstokkene er der kun et skridt...

François Villard begyndte sin karriere som kok, mens han allerede var passioneret omkring vin. Så drømmer han i al hemmelighed om at eje to hektar vinstokke. En skønne dag besluttede han sig for at tage springet og uddannede sig til sommelier kl Tain-l'Hermitage opnåede derefter patent i vindyrkning og ønologi i Mâcon in 1988. Det var på samme dato, at han erhvervede sine første vinstokke. Herefter udvidede han gradvist sit felt efter at have gennemført et praktikophold på Yves Cuilleron. I 1990 ejede han 8 hektar, derefter 12 i 2005. Han byggede sin allerførste kælder i 1996 og udvidede sit karrum i 2002. Sammen med sine vinbonde-venner, Pierre Gaillard og Yves Cuilleron, skabte han også Vins de Vienne. I dag strækker dens vingård sig over alle appellationerne af Rhône-dalen nordlige, med undtagelse af Eremitage. François Villard er en vinmager af karakter, der laver sine vine på sin egen måde. Der foretages ingen smagning, før sidstnævnte beslutter sig for, at hans årgange er klar, selvom dette må påvirke noterne i vejledningerne. Succesen med vinene fra Domaine François Villard er rungende, og flasker bliver mere og mere sjældne i lyset af den stigende efterspørgsel. De bliver ikke engang sendt til kritikere til smagning, fordi efterspørgslen er så høj.

François Villard og vinstokken

“God vin laves i vinmarkerne”

Den 35 hektar vinstokke strække sig over den storslåede terroir Rhône-dalen nordlige. 20 hektar er dedikeret til produktion af rødvine og 15 hektar til produktion af hvide. Således finder vi de røde druesorter af syrah, merlot og cabernet sauvignon. I hvidt er Viognier i søgelyset, akkompagneret af Marsanne og Roussanne. François Villard søger at udtrykke hver årgang og hvert terroir gennem dets utallige årgange. Desuden er hver af dem unikke og har sin egen karakter. Vinbonden øver sig på præcis markering og høster ret sent for at opnå optimal modning af bærene. Frugthøsten udføres i hånden for at udvælge de bedste frugter. Gennemsnitsalderen for vinstokkene er 25 år og François Villard holder udbyttet ret højt for at opnå en perfekt balance mellem smuk modning og spænding. Vinbonden dyrker vindyrkning i processen med økologisk omlægning. Jordens terrasserede topologi komplicerer opgaven, men François Villard er en mand, der elsker udfordringer og med succes forfølger sit mål.

François Villards knowhow

En talentfuld vinmager til Great Rhône Wines

Vinene produceret af François Villard har et stort lagringspotentiale og kan også værdsættes i deres ungdom takket være den sene høst, som giver anledning til vine med charmerende aromaer fra en meget ung alder. Noter af blomster og frisk frugt transporterer os til Rhônes bakkede terroir. I kælderen presses de hvide druer i hele klaser, og lagringen varer ved 11 til 18 måneder på bærme. For de røde sker der en let afstilkning, og lagringen foregår i koniske afkortede tønder eller i stykker af 50% nyt træ, i 15 til 18 måneder. François Villard markedsfører 75 % af sine vine i Frankrig. Godset råder over et stort antal enkeltparceller. I nogen tid nu har den talentfulde vinmager forfinet sin stil ved at bringe mere spænding til sine vine. Hvidvine har en mineralsk og saltholdig side, som byder på en masse friskhed i ganen. De røde er mere silkebløde og tilgængelige, mens de bevarer deres krydrede noter. Den knowhow af François Villard er bredt anerkendt, og hans årgange er gode referencer at have i kælderen.