Slottet Du Seuil

Château du Seuil ligger i hjertet af Aix-regionen og er blandt de ældste godser i området. Allerede før det 15. århundrede udmærkede det sig som en herregård, før det blev en fornøjelsesbolig i det 17. århundrede under initiativ af familien Michaelis, bemærkelsesværdige personer, der blev adlet af Ludvig 14. De foretog overdådige renoveringer: en elegant klassisk inspireret facade og fantastiske franske haver, der giver stedet dets fulde adel.

I 2014 overtog Daussun-familien og pustede nyt liv i ejendommen. Et omfattende renoveringsprogram blev iværksat: omlægning af vinmarken til økologisk landbrug, modernisering af de tekniske faciliteter og restaurering af de historiske bygninger, inklusive selve slottet, der nu er fredet som et historisk monument. Château du Seuil er således et bemærkelsesværdigt mix af tradition og modernitet.

Vinmarken Château du Seuil dækker 62 hektar, mellem bjergsiderne i La Trévaresse og Puyricard-plateauet, i en højde af mellem 315 og 450 meter. Denne bemærkelsesværdige beliggenhed, med betydelige temperaturvariationer og den regelmæssige blæsning af mistralvinden, fremmer sunde druer og optimal modning.

Jordbunden, overvejende ler-kalksten, danner en sand geologisk mosaik. De højeste parceller, i 430 meters højde, producerer fine og aromatiske hvidvine. De sydvestvendte skråninger, på mager, rød jord, er dedikeret til lagringsdygtige rødvine. De mellemliggende plateauer giver roséer og hvidvine af stor elegance.

Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2019 og dyrker de typiske druesorter fra Provence: Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Rolle, Ugni Blanc og Caladoc. Denne mangfoldighed tilbyder en række afbalancerede vine, der fuldt ud udtrykker terroirens identitet.

Siden 2016 har Château du Seuil benyttet en ny generation af vingårde, der er designet til at bevare frugtens integritet i alle faser. Bygget på to niveauer muliggør vinfremstilling baseret på tyngdekraften, hvilket begrænser håndteringen og respekterer råmaterialet.

Rødvinene vinificeres i betontanke, hvilket fremmer en blid mikroiltning, der forfiner tanninerne og beriger teksturen. Hvidvinene og roséerne gærer i rustfri ståltanke, hvilket garanterer friskhed og aromatisk livlighed. Afhængigt af cuvéen tilføjer lagring i store egetræsfade eller franske egetræsfade struktur og kompleksitet uden nogensinde at maskere druesortens udtryk.