Slottet Du Seuil

Niché au cœur du Pays d’Aix, le Château du Seuil figure parmi les domaines les plus anciens de la région. Dès avant le XVe siècle, il se distingue en tant que ferme seigneuriale, avant de devenir au XVIIe siècle une résidence de plaisance sous l’impulsion de la famille Michaelis, notables anoblis par Louis XIV. Ils entreprennent de somptueux aménagements : une élégante façade d’inspiration classique et de superbes jardins à la française qui donnent au lieu toute sa noblesse.

En 2014, la famille Daussun reprend le flambeau et insuffle une nouvelle dynamique. Un vaste programme de rénovation est engagé : conversion du vignoble à l’agriculture biologique, modernisation des installations techniques, et restauration du bâti ancien, dont le château lui-même, aujourd’hui classé à l’inventaire des monuments historiques. Le Château du Seuil incarne ainsi une alliance remarquable entre tradition et modernité.

Le vignoble du Château du Seuil s’étend sur 62 hectares, entre les coteaux de la Trévaresse et le plateau de Puyricard, à une altitude comprise entre 315 et 450 mètres. Cette situation remarquable, soumise à de fortes amplitudes thermiques et au souffle régulier du mistral, favorise des raisins sains et une maturation optimale.

Les sols, majoritairement argilo-calcaires, composent une véritable mosaïque géologique. Les parcelles les plus élevées, à 430 mètres, donnent naissance à des blancs fins et aromatiques. Les coteaux exposés sud-ouest, sur terres rouges et pauvres, sont dédiés aux rouges de garde. Quant aux plateaux intermédiaires, ils accueillent rosés et blancs d’une grande élégance.

Certifié en agriculture biologique depuis 2019, le domaine cultive les cépages typiques de la Provence : Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet-Sauvignon, Rolle, Ugni Blanc et Caladoc. Cette diversité offre une palette de vins équilibrés, exprimant pleinement l’identité du terroir.

Depuis 2016, le Château du Seuil s’appuie sur un chai nouvelle génération, conçu pour préserver l’intégrité du fruit à chaque étape. Construit sur deux niveaux, il permet une vinification gravitaire qui limite les manipulations et respecte la matière première.

Les rouges sont vinifiés en cuves béton, favorisant une micro-oxygénation douce qui affine les tanins et enrichit la texture. Les blancs et rosés fermentent en cuves inox, garantissant fraîcheur et éclat aromatique. Selon les cuvées, un élevage en foudres ou en barriques de chêne français vient apporter structure et complexité, sans jamais masquer l’expression variétale.