Côte Chalonnaise: På jagt efter dens skjulte skatte
Der Bourgogne er verdenskendt for sine exceptionelle vine. Regionen rummer dog en skjult skat: Côte ChalonnaiseDenne vinregion, der ligger syd for Côte d'Or, er kendetegnet ved sin mangfoldighed af terroirer. Den giver anledning til vine med unikke profiler, lige fra friske hvidvine og mineraler til elegante og frugtagtige rødvineCôte Chalonnaise tilbyder vine af høj kvalitet, ofte mere overkommelige end naboens Côte d'Or.
Lad os sammen opdage dens historie, dens terroir, dens appellationer og nogle af de storslåede vinmarker, der er etableret der.
Côte Chalonnaises historie
Côte Chalonnaise strækker sig omkring fyrre kilometer og strækker sig mellem Chagny og Saint-Gengoux-le-National, syd for Côte de Beaune.
Den har fået sit navn fra byen Chalon-sur-Saône, selvom sidstnævnte ikke længere driver vinproduktion. Côte Chalonnaise markerer overgangen mellem Côte d'Or, kendt for sine prestigefyldte Grands Crus, og Mâconnais, kendt for sine fine hvidvine.
Regionen omfatter adskillige kendte appellationer, hver med sin egen unikke identitet. De fem hovedappellationer er Rully, Merkur, Givry, Montagny Og BouzeronSelvom Côte Chalonnaise-vinmarkerne ikke har nogen Grand Cru-vinmarker, tilbyder fire af dens appellationer (med undtagelse af Bouzeron) et væld af Premier Crusi alt næsten 140 klimaer Vinavlens historie i Côte Chalonnaise går tilbage til romertiden. Det var dog først i middelalderen, at den virkelig blomstrede takket være cisterciensermunkene, der udviklede vinmarkerne. I dag symboliserer Côte Chalonnaise fortsat elegancen og mangfoldigheden af Bourgogne-vine.
Et unikt terroir
Chalonnais-vinmarkerne når højder mellem 250 og 370 meter. De ligger på skråninger mod øst og sydøst. Denne eksponering tilbyder således en morgensolskin og en vindbeskyttelse kommer fra vest. Regionens klima er oceanisk og semikontinentalt. Dette resulterer i særligt varme og stormfulde somreefterfulgt aftemmelig tørre efterår.
På grund af den sydlige beliggenhed accelereres den vegetative cyklus, hvilket fører til en druerne modnes cirka 8 dage tidligere sammenlignet med Côte de Beaune.
Undergrunden præsenterer en fascinerende geologisk historie, med marine sedimenter aflejret for 50 millioner år siden. Den indeholder lerholdige sandsten fra Trias med kalksten og mergel fra Jura-perioden.
Vinappellationer at opdage i Côte Chalonnaise
Ud af de 5 appellationer i Côte Chalonnaise er det kun 3, der opretholder den traditionelle balance af burgundiske druesorter, nemlig Pinot Noir og den Chardonnay : Mercurey, Givry Og RullyHvad angår de to andre, Montagny Og Bouzeronde producerer udelukkende hvidvine.
Rully
Kendt for sine elegante hvidvine og dens frugtagtige rødvineDenne appellation tilbyder en mangfoldighed, der appellerer til elskere af Bourgogne-vine.
Merkur
Dette er den største appellation i Côte Chalonnaise; Mercurey producerer fyldige rødvine og hvidvine fulde af friskhed og finesse.
Givry
Givry, der er værdsat for sine forførende rødvine, tilbyder udtryk for Pinot Noir hvilket helt sikkert har en effekt. Snarere garvesyre I deres ungdom har disse vine en tendens til at blive blødere efter et par års lagring.
Montagny
Kendt for sine hvidvine produkter fremstillet af ChardonnayMontagny tilbyder Friske, mineralske og livlige vine.
Bouzeron
Bouzeron er den eneste regionale appellation; den producerer udelukkende... vine lavet af AligotéDenne meget gamle druesort muliggør produktion af vine af en stor friskhed, af en smuk livlighed med en mineralsk karakter.
Vinenes karakter
DE rødvine Produkter fra Côte Chalonnaise er udelukkende fremstillet af Pinot NoirDe afslører en kirsebærrød farve med rubinrøde nuancer. Næsen udtrykker sig generelt på... Noter af jordbær, solbær, lakrids og kirsebær, forstærket med antydninger af hindbær, granatæble, ristet brød eller peber. Blomsteraromaer som pæon eller viol er også til stede. På ganen, Teksturen er lækker.markeret af en eksplosion af frugt efterfulgt af fine tanniner og sprøde teksturer, der giver en dejlig konsistens. Eftersmagen, både frisk og salt, kan forstærkes af aromaer af lakrids, mentol og peber.
DE hvidvine Produkter fra Côte Chalonnaise er lavet af Chardonnay og AligotéDisse druesorter giver vinene en særlig finesse. De afslører en dejlig gulgrøn farve med sølvgule detaljer. Duften fremkalder... Blomsternoter af hagtorn, lakrids, citron og frisk drueAlt dette kombineres med fyldigere noter af kaprifolie, pære, brioche, jod, marcipan, nødder, fersken og ananas. Ganen er generelt frugtagtig og kødfuld markeret af en frisk finish salt og slank med aromaer af eksotiske frugter.
Vores yndlingsejendomme i Côte Chalonnaise
Rully
ERIC DE SUREMAIN GODSSuremains familie er bosat i Monthélie i hjertet af Côte d'Or siden 1903. Den 10,5 hektar store vingård, der er spredt mellem Monthélie-landsbyen, Monthélie Premier Cru Og Rully Premier Cru, vinificeres i overensstemmelse med traditioner og anvender principperne for biodynamik.
ANTOINE OLIVIER ESTATEDomaine Antoine Olivier strækker sig over Santenay, Savigny-lès-Beaune, Pommard, og for nylig RullyMed respekt for miljøet som inspiration tilbyder ejendommen nu bemærkelsesværdige vine på tværs af alle sine appellationer, der afslører Bourgogne-terroirets pragt.
Merkur
CHAMIREY SLOTBeliggende i Mercurey er Château de Chamirey en prestigefyldt ejendom 37 hektar, hvoraf mere end halvdelen er klassificeret som Premier CruVinene udtrykker perfekt den rige mangfoldighed i Mercurey-appellationen!
DOMAINE THEULOT JUILLOTI hjertet af Mercurey-appellationen ligger Theulot-Juillot-familiegodset med sine 12 hektar, er blandt de førende producenter i Côte Chalonnaise-regionen. Nathalie og Jean-Claude Theulot udvikler landsbyvine såvel som fem Premier Crus.
Givry
MICHEL SARRAZIN OG SØNGrundlagt i 1964Michel Sarrazin & Fils-ejendommen er arving til en tradition, der går tilbage til det 17. århundrede. Ejendommen er berømt for sin mangfoldighed af terroirer og prioriterer en jordvenlig tilgang for at opnå... rene vine og som har bestået tidens prøve uden problemer.
DELIANCE DOMAINDomaine Deliance, en sand stigende stjerne i Côte Chalonnaise, drives af tredje generation af vinproducenter. Den blændende finesse og den store friskhed Vi var betaget af hans Givry-vine fra den allerførste slurk.
Bouzeron
VILLAINE ESTATEDyrket siden middelalderen Domaine de Villaine, der tidligere blev drevet af munkene i Cluny Abbey, blev grundlagt af Aubert de Villaine og hans kone i Bouzeron. Det blev hurtigt en essentiel reference Blandt Bourgognes hvidvine er Côte Chalonnaise en sand vindyrkningsperle, der tilbyder vine, der fortjener en æresplads i kældrene hos enhver Bourgogne-vinentusiast. Priserne forbliver rimelige, hvilket gør det muligt at nyde Bourgogne-vine til en mere overkommelig pris.
Vi ses snart Cavissima.com !