Domaine Drappiers historie
To århundreders tradition
Huset Drappere har en rig og spændende historie, drevet af Drappier-familiens vision og vedholdenhed i mere end to århundreder. Det hele begyndte i 1808, da François Drappier grundlagde huset. Gennem generationerne har familien bevaret Champagne værdier og traditioner, mens den har tilpasset sig den tekniske og miljømæssige udvikling.
Det er med Michel Drappier, repræsentant for syvende generation, at huset tog et afgørende vendepunkt i 1980'erne. Efter at have arvet en allerede veletableret ejendom, pustede Michel nyt liv i den ved at genintroducere gamle druesorter som Pinot Blanc og ved at udvikle vinfremstillingsteknikker, der var mere respektfulde over for miljøet. Under hans ledelse, huset Drappere har vedtaget bæredygtig vindyrkning med en gradvis omlægning til økologisk landbrug og integration af biodynamiske principper. Dette valg er en del af et ønske om at beskytte terroiret og samtidig fremme biodiversiteten i vinmarkerne. Michel Drappier
har også implementeret lavinterventionsvinfremstillingspraksis, hvilket reducerer brugen af svovl for at favorisere vinens reneste udtryk.
I dag fortsætter hans børn sit arbejde og sikrer dermed kontinuiteten i familiens engagement i kvalitet og bevarelsen af champagnetraditionen. Husets historie Drappere er derfor en konstant forpligtelse til ekspertise, der kombinerer forfædres knowhow og moderne innovationer.
The Drappier Vineyard
Miljøvenlig vindyrkning
Husets vingård Drappere strækker sig over cirka 60 hektar, hovedsageligt i Côte des Bar, en underregion beliggende syd for Champagne. Dette område er især kendt for sin kalksten og mergeljord, som giver ideelle betingelser for dyrkning af Pinot Noir. Det er også denne druesort, der i høj grad dominerer godsets druesorter, der repræsenterer mere end 70 % af vinstokkene. Disse geologiske egenskaber, forbundet med et tempereret klima, tillader en langsom og progressiv modning af druerne, hvilket fremmer vinenes aromatiske udtryk og kompleksitet.
Huset Drappere skiller sig ud for sin tilgang, der er resolut fokuseret på bæredygtig vindyrkning. Huset har i flere årtier valgt at dyrke sine vinstokke uden herbicider eller pesticider og dermed fremme bevarelsen af jord og biodiversitet. Derudover er godset i gang med en omstillingsproces til økologisk landbrug med omhyggelig respekt for naturlige kredsløb og ansvarlige dyrkningsmetoder. Høsten udføres manuelt, hvilket garanterer omhyggelig udvælgelse af perfekt modne druer. Denne stringens i dyrkningen af vinstokkene og i høsten bidrager til produktionen af champagner af stor finesse, en trofast afspejling af terroiret.
Desuden huset Drappere bevarer visse gamle parceller, hvor der dyrkes glemte druesorter som Pinot Blanc, Petit Meslier og Arbane, som bringer et strejf af mangfoldighed og originalitet til årgangene. Altså huset Drappere er en del af en bæredygtig tilgang, samtidig med at den promoverer de særlige kendetegn ved sit unikke terroir for at tilbyde champagner af karakter og undtagelse.
Kunsten at vinfremstille på Drappier
Champagner, der afslører terroir og knowhow
Vinfremstilling derhjemme Drappere er baseret på en harmonisk kombination af respekt for traditioner og moderne innovationer. Michel Drappier, tro mod sin vision om autentisk og ren champagne, foretrækker naturlige vinificeringsmetoder med minimal indblanding i vinen. Denne tilgang fremmer et mere naturligt og livligt udtryk af aromaer.
Huset Drappere er også anerkendt for sin vinificering i rustfri stålkar og egetræsfade, som giver den mulighed for at udvikle aromatisk kompleksitet og samtidig bevare frugtens friskhed. De rustfri ståltanke sikrer perfekt kontrol af temperaturen, hvilket er afgørende for at garantere langsomme og kontrollerede gæringer. Med hensyn til egetræsfade bringer de subtile træagtige nuancer, der forstærker strukturen og dybden af vinene uden at ændre deres frugtagtige karakter.
Husets årgange Drappere er kendetegnet ved deres balance mellem magt og finesse. Pinot noir, hovedparten i blandingerne, giver vinene en smuk struktur, aroma af røde frugter og stor dybde. Samtidig bringer de andre anvendte druesorter, såsom Chardonnay og Pinot Meunier, finesse og friskhed, som harmonisk fuldender blandingerne.
Champagner Drappere er derfor frugten af omhyggelig vinfremstilling og omhyggeligt kontrolleret lagring. De skiller sig ud for deres aromatiske rigdom, finesse og evne til at udvikle sig over tid, og tilbyder en unik smagsoplevelse med hver slurk. Uanset om det er til en særlig lejlighed eller for at berige en samling, afspejler hver flaske Drappier-champagne ekspertisen og engagementet i et familiehus dedikeret til vinens kunst.
