Pieropan

Eksklusivt for "Classico"-zonen

Hele Pieropan-vingården ligger i området Soave ClassicoI modsætning til sletterne (hvor udbytterne er høje og jorden frugtbar) ligger Classico-zonen på stejle bakker.

• Højde: Vinmarkerne ligger mellem 100 og 500 meter højde.

• Klimaet: Højden over vinmarkerne giver mulighed for et betydeligt temperaturspænd (kølige nætter, solrige dage), hvilket er afgørende for at fastholde aromaerne og opretholde druernes syrlighed.

En unik dualitet af terroirer

Pieropans styrke ligger i at eje parceller på begge de jordtyper, der definerer Soave, hvilket skaber to radikalt forskellige vinstilarter:

• Vulkanisk jord (Calvarino-siden): Består af sort basalt og tuff. De producerer vine, der er stramme, mineralske, salte og "retlinjede".

• Kalkstensjord (La Rocca-siden): De er sammensat af kalksten, urer og ler og bringer overdådighed, rigdom, eksotiske noter og en næsten "burgundisk" struktur.

Indfødte druesorter

Vingården er dedikeret til lokale druesorter og afviser introduktionen af internationale sorter (såsom Chardonnay):

• La Garganega: Kongen af druesorter. Den bringer struktur, noter af hvide blomster og den karakteristiske bittermandel-afslutning.

• Trebbiano di Soave: Mindre almindeligt bruges det som et supplement (især i Calvarino) for dens intense duft og syrlige livlighed. 

Banebrydende og økologisk vindyrkning

• Økologisk certificering: Pieropan var en af de første store godser i regionen, der omlagde fuldstændigt til økologisk landbrug.

• Manuelt arbejde: På grund af de stejle skråninger (nogle parceller er veritable mure) er mekanisering umulig. Alt foregår i hånden, fra beskæring til høst.

• Den nye kælder (Leonildo Pieropan): Den blev for nylig indviet og er fuldt integreret under bakken for ikke at ændre landskabet. Den bruger tyngdekraften til at håndtere druerne, hvilket undgår brutal pumpning, der kan oxidere mosten.

Pieropan-familien var den første til i 1970'erne at sætte navnet på en "cru" (en specifik vingård) på en Soave-etiket (den Calvarino i 1971), og behandlede dermed deres grunde med samme respekt som de største ejendomme på Côte d'Or.