Château du Seuils fascinerende historie
En ejendom i hjertet af provencalsk historie
Historien om Château du Seuil begyndte langt før 1400-tallet, hvor det endnu kun var en statelig gård. Omdannet i det 17. århundrede til en fornøjelsesbolig af familien Michaelis, rige købmænd og medlemmer af parlamentet i Provence, har slottet overlevet tiderne, mens det har bevaret hele dets arkitektoniske tilstedeværelse. Denne klassiske bygning, udsmykket af en udsmykket facade, en majestætisk hovedgård og enestående franske haver, vidner om en prestigefyldt historie og sjælden raffinement.
I 2014, godset overtages af familien Daussun. Deres ambition er klar: at bringe denne enestående arv tilbage til live og samtidig bringe en moderne dynamik til vingården. Takket være store omstruktureringsarbejder og en forpligtelse til økologisk landbrug, Château du Seuil blev en igen stor spiller vin i Provence. Restaureringen af slottet, der stadig er i gang, illustrerer også et ønske om at bevare og forstørre lokalhistorien.
Familien Daussun kombinerer respekt for fortiden og en vision for fremtiden, og tilfører godset en ånd af ekspertise og autenticitet. Denne subtile balance mellem tradition og modernitet gør i dag Château du Seuil en adresse væsentlige for alle elskere af store Provence vine.
En enestående økologisk vingård
Et privilegeret terroir til udtryksfulde vine
Vingården af Château du Seuil strækker sig over foden af Trévaresse, inden for appellationen Coteaux d'Aix-en-Provence. Badet i solskin og fejet af mistralen nyder ejendommen godt af et mikroklima, der fremmer produktionen af fine og afbalancerede vine. Jordbunden, hovedsageligt ler-kalksten og gruset, bringer struktur og friskhed til vinene, samtidig med at de fremmer smuk aromatisk kompleksitet.
Domænet er certificeret i økologisk landbrug, et grundlæggende valg for familien Daussun. Denne tilgang respekterer ikke kun miljøet, men også terroirets identitet. Der anvendes ingen herbicider eller kemikalier; bearbejdning af jorden, naturlige behandlinger og omhyggelig observation af vinstokkene foretrækkes. Omlægningen til økologi, der blev igangsat ved opkøb i 2014, illustrerer engagementet i Château du Seuil for bæredygtig og ansvarlig vindyrkning.
Inden for vingården er de traditionelle druesorter fra Provence i fokus: Grenache, Syrah, Cinsault og Mourvèdre for de røde og roséer; Rolle, Sauvignon Blanc og Sémillon til hviderne. Denne mangfoldighed gør det muligt at producere varierede årgange, alle præget af stor friskhed og et smukt frugtagtigt udtryk. Vingården, der er perfekt integreret i sit naturlige miljø, vidner om ejendommens ønske om at bevare ægtheden af sit terroir, mens man ser resolut mod fremtiden.
Fra vinfremstilling til lagring
Den konstante søgen efter ekspertise
Kl Château du Seuil, er vinfremstilling opfattet som en præcisionskunst. Moderne installationer tillader arbejde ved tyngdekraft, hvilket begrænser mekaniske indgreb for at bevare druernes integritet. Hvert plot vinificeres separat for bedst muligt at respektere dens identitet og optimere terroirets udtryk.
Fermenteringer foregår under temperaturkontrol for at fremme skånsom ekstraktion og bevare aromatisk friskhed. For de røde praktiseres lang vatting, hvilket bringer dybde og struktur til vinene. Hviderne og roséerne er produceret med stor opmærksomhed på frugtens renhed og balancen i ganen.
Avl er et nøglemoment i jagten på ekspertise i domænet. Afhængigt af årgangen kan den laves i rustfri stålkar for at bevare frugtens livlighed eller i franske egetræsfade for at give kompleksitet og rundhed. Fadene er nøje udvalgt for at give en fin træagtighed, uden nogensinde at maskere vinens naturlige udtryk.
Vinene fra Château du Seuil er således anerkendt for deres præcise og elegante stil. De røde giver en smuk aromatisk koncentration med noter af sorte frugter, søde krydderier og garrigue, mens de hvide skiller sig ud for deres friskhed, blomsterfinesse og mineralitet. Hvad angår roséerne, sande ambassadører for Provence, forfører de med deres lækkerhed, deres balance og deres store drikkevenlighed. Sammenfattende udtrykker hver årgang med oprigtighed og raffinement sjælen i det provencalske terroir.
