Asparges, lam og chokolade: Påskemad og vinparringer
En lang weekend er lige om hjørnet. Ja, dagene går og synes at smelte sammen, men vi siger jer: Påskedag nærmer sig! I år er det traditionelle familiemåltid ganske vist udskudt, men intet forhindrer jer i at lave en sæsonbestemt ret, selv til en lille gruppe.
Cavissima tilbyder lækre mad- og vinkombinationer til alle det tidlige forårsretter. Asparges, lam og chokolade er kernen i disse kombinationer.
Asparges, vores mad- og vinparring
De vækker vores forårstallerkener, de smelter i munden, de dækker ganen med deres cremede konsistens: asparges er ude.
Som forret med en let citronsmayonnaise nydes hvid asparges bedst med en meget tør hvidvin. Vælg en Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc!"Gennemsnit" af Michel Redde og Sønner Pouilly fumette ville for eksempel være ideel.
Grøn asparges, med sin mere udtalte vegetabilske smag, passer godt til en sydstatshvidvin lavet på Viognier- eller Marsanne-druer. De generøse frugter af "Det Hvide Muldyr af Pierre Jaboulet vil tilføje et strejf af nydelse til dine grønne asparges i en kold version, i en cremet suppe eller endda som en mousse.
Serveret med kammuslinger afslører asparges sin delikate smag. Den nydes bedst med en tør, afkølet champagne. Vincent Couche tilbyder den ideelle vintage, økologiske: "Pakkeudvælgelse !
Lam, vores mad- og vinparring
Der er ingen vej udenom: lam er den essentielle påskeret. For en gangs skyld i år har vi lidt tid til at tilberede et syv timer langt lammekølle. Det er den perfekte mulighed for at prøve det! Dette smagfulde kød passer smukt til rødvine.
Selvfølgelig den traditionelle kombination af lam og vin Pauillac arbejder med de elegante og kraftfulde vine fra Château Duhart Milon.
Lam med svesker passer perfekt til en vin, der er fuld af rundhed, frugtighed og kompleksitet. Pinot Noir fra Joblot Estate, "1er Cru Servoisine Det vil være ideelt, hvis du dekanterer den et par timer før servering.
Rhône-dalen tilbyder os også selvsikre vine med stærke personligheder og utrolig balance. Vi elsker vinene fra Côte-Rôtie eller Hermitage. Den pebrede Syrah fra "Brunette og blondine af Guigal-ejendommen er et perfekt match til røget eller stegt lam!
Hvis du foretrækker lammetagine, er det helt fint! Gå efter fyldige vine. Deres struktur vil komplementere krydderierne i retten. Sydvestfrankrig er fuld af disse elegante og kraftfulde vine, såsom Cedertræsslottet i navn Cahors.
Påskechokolade, vores mad- og vinparring
At organisere en påskeægjagt kan være en god aktivitet, mens vi alle bliver hjemme. Det er en sjov måde at se dit hjem som en kæmpe legeplads.
Som du sikkert har gættet, er jagten i gang! Vi tager afsted på jagt efter de dyrebare chokolader og frem for alt den bedste flaske vin at nyde til dem!
Hvorfor ikke et glas Barsac, Sauternes eller Jurançon?November Symfoni af Cauhapé-ejendommen For eksempel vil den ledsage chokoladedesserter, forudsat at de ikke er for søde!
For at undgå for meget sukker kan du også vælge en halvtør vin fra Loire-dalen."Højt sted" af Domaine Huet Vouvray er perfekt: friskhed og lækkerhed garanteret!
Det er muligt at kombinere det med tør vin, men det er risikabelt, hvis man ikke har en sød vin. Glem champagne og hvidvin, og vælg en rødvin med et ret tanninrigt indhold. Dens struktur vil komplementere chokoladens bitterhed. I Madiran er... Aydie Slot Passer godt til mørk chokolade!
Nu har du alle de oplysninger, du behøver for at vælge den perfekte vin til dine påskeasparges, lam og chokolader. Alle disse dejlige vine og mange flere er tilgængelige på vores hjemmeside. Grib din bedste proptrækker, kom i gang med madlavningen, og nyd denne påskeweekend!
Du finder selvfølgelig alle disse dejlige årgange på hjemmesiden til Cavissima !