Domaine Dujardin

Et privilegeret terroir

Ejendommen dækker cirka 8 hektarhovedsageligt fordelt over kommunerne Meursault og Monthélie, med indtrængen i Auxey-Duresses og Puligny-Montrachet.

• Mangfoldighed af navne: Godset producerer både hvidvine (Chardonnay) og rødvine (Pinot Noir).

• Bemærkelsesværdige plots: Det omfatter prestigefyldte appellationer som f.eks. Meursault "Les Vireuils", DEN Meursault 1er Cru "Les Charmes" eller endda Monthélie 1er Cru.

Kulturfilosofi og vinfremstilling

Domaine Dujardin skiller sig ud ved sin tætte forbindelse til jorden, hvor kvalitet prioriteres frem for kvantitet.

• Integreret skadedyrsbekæmpelse: Godset anvender miljøvenlige dyrkningsmetoder og begrænser brugen af kemikalier for at give frugtens renhed mulighed for at komme til udtryk.

• Traditionelt landbrug: Vinfremstillingsprocessen foregår på egetræsfade (med en moderat andel nye fade) for at bevare mineraliteten i de hvide vine og finessen i de røde vine uden at maskere årgangens karakter.

• Håndplukkede druer: En grundig sorteringsproces udføres for kun at bevare de bedste bær.

Vinprofil

Godsets vine er kendt for deres balance og deres elegance :

1. De Hvide: Typisk for Meursault byder de ofte på smøragtige og nøddeagtige noter, samtidig med at de bevarer en salt spænding og en smuk syrlig friskhed.

2. De Røde: Især i Monthélie og Auxey-Duresses er de karakteriseret ved aromaer af små røde frugter, en smidig struktur og god drikkelighed.

Note: Det er en vingård i "menneskestørrelse", der appellerer til entusiaster, der leder efter autentiske vine, ofte mere tilgængelige end dem fra store handelshuse, samtidig med at den tilbyder bemærkelsesværdig teknisk præcision.