Champagne Georges Laval - Les Longues Violes 2016

Vinmarkerne ligger i landsbyen Cumières, i hjertet af Marne-dalen, en region kendt for sine Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay af høj kvalitet. Ejendommen dyrker cirka 2,5 hektar vinstokke, der dyrkes økologisk, hvilket gør Georges Laval til en af pionererne inden for økologisk vindyrkning i Champagne. Vinstokkene drager fordel af kalkstensjord og et køligt kontinentalt klima, ideelle betingelser for dyrkning af klassiske Champagne-druesorter. Domaine Georges Laval, der har været økologisk certificeret siden 1971, bruger naturlige metoder til at dyrke sunde vinstokke og druer af høj kvalitet. Vinfremstillingen er meget traditionel: håndhøst, naturlig gæring med lokale gærtyper og lagring på egetræsfade. Vingården griber så lidt ind som muligt i kælderen, hvilket giver druernes og terroirets naturlige karakter mulighed for fuldt ud at komme til udtryk i vinene. Vingården producerer en række champagner, primært blandinger af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Disse vine er kendt for deres renhed, kompleksitet og dybde. Blandt de mest fremtrædende cuvéer er "Cumières Premier Cru" og "Garennes", som fremhæver de unikke karakteristika ved vingårdens vinmarker. Georges Laval Champagner er kendetegnet ved deres præcision, livlige syre og mineralitet, ofte med aromaer af citrus, stenfrugter og brioche, med en fin mousse og en lang eftersmag.