Domaine Henri Boillot

Domaine Henri Boillot

Siden 1885

Anerkendt som en af de største vinproducenter i Bourgogne, Henri Boillot står i spidsen for godset grundlagt af hans bedstefar i Volnay i 1885. Det var i 1975, at han kom til gården, dengang drevet af faderen Jean. På det tidspunkt steg han i graderne, indtil han blev godsets fuldgyldige vinmager. Det var i 1995, at han skabte sin egen handelsvirksomhed. Hans opmærksomhed på detaljer og hans uforsonlighed med hensyn til kvaliteten af ​​druerne har placeret hans hvidvine på niveau med de største navne på Côte d'Or.

Vingården dækker 19 hektar i de smukkeste appellationer Côte de Beaune. Placeret mellem appellationerne Puligny-Montrachet og Volnay, har domænet til formål at fremhæve disse to klimaer.

Det er nu mere end 13 år siden Henri Boillot forsørges af sin søn William til hvem han meddelte sin filosofi og sin hengivenhed for jorden.

En familie

Passion og stringens

Femte generation på godset, Henri Boillot er i spidsen, med sin søn William, af en 19 hektar stor vingård i de største appellationer af Côte de Beaune. Henri Boillot og hans søn udgør i dag en afbalanceret duo, hvor overførsel af viden og frugten af deres udveksling bidrager til ejendommens bæredygtighed. De laver således gode vine, en i hvid (Henry), den anden i rød (William). Henri Boillot er nu ansvarlig for vinificeringen af hvide, som han kan lide lige, stramme, præcise, rene og elegante. William for ham er han i øjeblikket dyrkningschef og vinmager af godsets rødvine. Far og søn er altid på jagt efter ekspertise, så sammen anvender de det grundlæggende ved at arbejde i vingården, mens de tilføjer et strejf af modernitet og vovemod.

Kvaliteten af Domaine Henri Boillot-vine

Kvalitet i centrum af prioriteringer

Godsets ønske er at fremme terroirets kvalitet og variation. Henri Boillot lægger stor vægt på at respektere plantens miljø. Siden 1990'erne har feltet besluttet at begrænse indgreb og alle tilmeldte så meget som muligt. Godset har syv hektar AOC chardonnay Meursault, Corton-Charlemagne eller Puligny-Montrachet. Disse producerer hvidvine, der i starten er flatterende, men som kan forbedres over tid. Godsets røde Henri Boillot er også blandt referencerne for Bourgogne herunder appellationerne Pommard og Volnay som producerer elegante vine, som transkriberer den nøjagtighed og kompleksitet, som Pinot Noir tager på disse prestigefyldte terroirs.