Domaine Samuel Billaud

I Chablis siden 1815

En mands passion

Historien om Billaud gods begyndte i 1815. Siden hans fødsel, Samuel Billaud, så ejerens fætter kender vingården. Han har arbejdet der med passion, siden han var gammel nok til at plukke Chardonnay-druerne. Fra han var 24 år stod han for operationen. Men i 2008 blev vingården solgt af familien til en anden indflydelsesrig vinbonde i regionen.

Dette salg er en mulighed for at begynde et nyt eventyr på menneskelig skala. Fra da af Samuel Billaud erhverver 4 hektar vinstokke på Chablis' skråninger og begynder en aktivitet som købmand-vinmager. Han endte med at favorisere aktiviteten med at lave vin i eget navn og tilbyde sin første årgang fra 2015-årgangen.

Fra det øjeblik, vinstokkene plantes, er målet klart identificeret: at afsløre det fulde potentiale i det burgundiske klima, som det bliver en ambassadør for. Styret af dette ønske om at skabe vine af upåklagelig kvalitet han blev hurtigt anerkendt i Frankrig, Europa og verden for den blændende karakter af hans årgange.

Chablis-regionen

Chablis sublimeret af Samuel Billauds arbejde

Det er kl Chablis den opstilling de 4 hektar chardonnay vinstokke. Ideelt beliggende strækker vingården sig over den nordligste del af Bourgogne, på bjergsiden. På denne måde drænes jorden naturligt, hvilket muliggør naturlig regulering af fugtighedsniveauet. Den domæne Samuel Billaud producerer en af de fineste hvidvine iChablis appellation. Masseudvælgelsen af ​​Chardonnay-vinstokke, udført af vinmageren, sikrede den overlegne kvalitet af druesorten.

Chablis-regionen byder på stor mangfoldighed i sammensætningen af ​​dens kalkstensjord. Det er faktisk en masse af marine sedimenter, skaller og alger, der skaber terroirets specificitet. Oceaniske og kontinentale påvirkninger er alle detaljer, der sikrer Chardonnays blomstring.

Samuel Billaud har siden erhvervelsen af ​​sine hektar gjort sig umage med at vedligeholde den uden brug af kemiske input. På denne måde bliver domænet certificeret økologisk vindyrkning. Vingården oplever en vedligeholdelse af grunden, på en måde, der afslørede klimaets fulde potentiale... Vinstokkene vedligeholdes iht Chablisisk teknik som består af en kort talje og et langt stel. Udstødning og pløjning er alle praksisser, der findes i vindyrkning af Samuel Billaud.

Økologisk vindyrkning og vinfremstilling

Udviklingen af en autentisk Chablis

Siden erhvervelsen af sin jord i 2015, Samuel Billaud gør det til et ærespunkt altid at gøre sine nye årgange bedre end de tidligere. Et vellykket væddemål, på grund af dets krav til vinstokkene, men også i vinfremstilling. Vinbonden bruger vedvarende energi på hvert trin med henblik på bæredygtig udvikling.

Chardonnaybærene vinificeres under optimale forhold, især muliggjort af godsets nye karrum. Efter en periode med presning, reoler og gæring placeres hvidvinene i de berømte burgundiske rum, til lagring i 8 til 16 måneder.

Chablis, Petits Chablis, Premiers Crus og Grands Crus er alle ædelstene produceret på godset. Vinen, der er produceret på Samuel Billaud-ejendommen, nyder et godt ry og glæder vinelskere i Frankrig, men også en international kundekreds.

Samuel Billaud omtales ofte som “chardonnay virtuos”. Ved smagning afsløres autentiske hvidvine. Den perfekt tørstslukkende syre. Chardonnay er mineralsk, solrig og elegant.