Albert Bichot

Det, der gør Bichot-vingården unik, er dens organisation i seks forskellige domænerHver vingård har sit eget vindyrkningsteam, sin egen vingård og sin egen kældermester. Denne tilgang gør det muligt at respektere identiteten af hvert terroir, som om de var små, uafhængige vingårde.

En konstellation af 6 domæner

Albert Bichot ejer cirka 107 hektar vinmarker, spredt fra nord til syd for Bourgogne:

Long-Depaquit, Chablis - En perle på 65 hektar, inklusive monopolet "La Moutonne". Mineralske og krystallinske vine. 
Clos FrantinCôte de Nuits, baseret i Vosne-Romanée. Specialiseret i Grands Crus (Chambertin, Richebourg).
Pavilion EstateCôte de Beaune. Baseret i Pommard. Producerer Corton-Charlemagne og Meursault vine af stor finesse.
Adélie-ejendommen, Mercurey, 7 ha i Côte Chalonnaise, opkaldt efter Albéric Bichots datter.
Rochegrès-ejendommen, Moulin-à-Vent - 5 ha i Beaujolais, på lyserød granitjord rig på mangan.
Domaine Lupé-Cholet, Nuits-St-Georges - En historisk institution med tilknytning til Bichot-galaksen.

Engagement og vindyrkning

Under impuls afAlbéric BichotEjendommen har gennemgået et stort skift mod bæredygtigt landbrug:

• Økologisk certificering: Næsten alle vinmarkerne i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise er certificerede Økologisk landbrug.

• Udbyttekontrol: Brug af knopudtynding og grøn høst for at koncentrere kvaliteten.

• Gulve: Opgivelse af herbicider og tilbagevenden til jordbearbejdning for at fremme mikrobielt liv og dyb roddannelse.

Stilen af Bichot-vine

Trods terroirernes mangfoldighed er et ledende princip ("Bichot-touchet") ved at dukke op:

1. Elegance frem for magt: Ekstraktionerne er skånsomme. Målet er at opnå en silkeagtig tekstur af tanninerne snarere end en hårdhed.

2. Subtil avl: Nyt træ bruges sparsomt (sjældent mere end 30% i landsbyerne) for ikke at maskere frugtens renhed.

3. Typisk karakter: En Chablis fra Domaine Long-Depaquit skal smage af "sten", mens en Vosne-Romanée fra Clos Frantin skal udtrykke viol og krydderi.

De legendariske plots

Husets portefølje omfatter nogle af de mest eftertragtede grunde i verden:

• Chablis Grand Cru "La Moutonne": Et monopol (eksklusivitet) beliggende mellem "Les Preuses" og "Vaudésir".

• Echézeaux Grand Cru: Grundstykker beliggende på den øvre del af bjergsiden.

• Corton-Charlemagne Grand Cru: En hvidvin med enestående kraft og lagringspotentiale.

Vidste du det? Albert Bichot er en af de vigtigste og mest regelmæssige købere på den berømte auktion af Hospices i Beaune, hvilket demonstrerer hans dybe engagement i at promovere Bourgogne.