Greywacke

Identitet: Mellem sten og lys

Navnet "Greywacke" (udtales grå-skør) henviser til den frugtbare grå sedimentære bjergart, der findes i floder og jordbunden i New Zealand.

• Filosofi: I modsætning til industriel produktion foretrækker Greywacke en håndværksmæssig tilgang, ofte baseret på indfødte gærtyper og diskret fadlagring.

• Kunstneren: Kevin Judd er ikke kun vinmager, han er også en verdenskendt fotograf. Hans vinmarksfotografier pryder godsets etiketter og afspejler en æstetisk og præcis vision af terroiren.

Marlborough-terroiren

Greywacke har ikke sit eget store vinanlæg (produktionen finder ofte sted på Dog Point-anlæggene), men er afhængig af omhyggeligt udvalgte vinmarker på sletterne i Wairau-dalen og Sydlige dale.

Flagskibsvinene

Selvom Sauvignon Blanc er stjernen, udmærker Greywacke sig på flere områder:

1. Sauvignon Blanc

Dette er "haute couture"-fortolkningen af Marlborough-stilen. Den har noter af grapefrugt, citronsorbet og et mineralsk, saltholdigt præg, langt fra de overdrevent aggressive buksbom-aromaer fra basismodellen.

2. Vild Sauvignon

Dette er signaturcuvéen for elskere af kompleksitet. Gæret med indfødte gær Denne vin er lagret på gamle egetræsfade og tilbyder en blød tekstur med noter af crème brûlée og timian, der til tider minder om de store vine fra Loire (Pouilly-Fumé).

3. Pinot Noir

En elegant og duftende vin med fokus på røde frugter (sort kirsebær), krydderier og silkebløde tanniner, typisk for det kølige klima på den sydlige halvkugle.

 Kevin Judd var en af de første til at eksperimentere med "vilde" gæringer på Marlborough og beviste, at Sauvignon Blanc kunne være en vin med lagring og tekstur, og ikke bare en vin med øjeblikkelig frugt.