Domaine Chandon de Briailles

En filosofi: Renhed gennem biodynamik

Siden 2005 har ejendommen været drevet som en landbrugsvirksomhed. biodynamisk (certificeret af Demeter og Biodyvin). Under vejledning af Claude og François de Nicolay behandles vinstokken som en levende organisme.

• Jordforberedelse: Heste bruges ofte til at forhindre jordpakning og derved fremme mikrobielt liv.

• "Lav intervention"-tilgangen: I kælderen er brugen af svovl minimal, og brugen af nye fade er meget begrænset (ofte mindre end 10%). Målet er at give terroiren mulighed for at udtrykke sig uden at "maskere" den med egetræ.

En arv af exceptionelle terroirer

Ejendommen dækker cirka 14 hektar og fokuserer på tre symbolske kommuner:

• Savigny-lès-Beaune: Ejendommens hjerte, med klimaer som Ved ovnene Eller Lavières.

• Pernand-Vergelesses: Især den berømte Premier Cru Vergelesses-øen, flagskibet på ejendommen, som producerer vine med sjælden vertikalitet og finesse.

• Corton: Godset ejer parceller i de legendariske Grand Cru-vinmarker: Corton-Bressandes, Corton-Chaumesog den yderst sjældne Corton hvid.

Vinenes stil: Elegance og infusion

Hvis du leder efter ekstraherede og egetræsagtige Bourgogne-vine, finder du dem ikke her. Chandon de Briailles-stilen er defineret af:

• Hele høsten: En betydelig andel af hele klaser bevares ofte under vinificeringen, hvilket bringer friskhed, blomsternoter og en meget fin tanninstruktur.

• Vertikalitet: De hvide er stramme, krystallinske og saltholdige. De røde er æteriske, "infunderede" snarere end ekstraherede, med stort lagringspotentiale.
  
  

Ejendommen er indrettet i en storslået residens fra det 18. århundrede. De kølige, dybe kældre muliggør langsom lagring, der respekterer vinens naturlige rytme, langt væk fra industriel hastværk.