Barolo (Ita)

Hvis Brunello er konge af Toscana, Barolo Den har ofte øgenavnet "kongernes vin og vinenes konge". Den stammer fra Piemonte i det nordvestlige Italien og repræsenterer toppen af barsk elegance og aromatisk kompleksitet.

Dette er en vin for samlere, for tålmodighed og for terroir, beliggende i Langhes tågede bakker.

Druesorten: Nebbiolo

Barolo produceres udelukkende fra Nebbiolo (100 %).

• Dens navn kommer fra nebbia (tågen), som ofte indhyller vinmarkerne under den sene høst i oktober.

• Det er en lunefuld druesort: den er ekstremt rig på tanniner og syre, men dens farve er overraskende lys og tenderer mod gennemskinnelig rubin eller orange.

Et bakketerroir (Langhe)

Appellationen er koncentreret i 11 kommuner, hvoraf 5 skiller sig særligt ud, fordelt på to dominerende jordtyper, der påvirker vinens stil:

• Tortonsk jord (La Morra, Barolo): Mere frugtbare og blødere mergel, hvilket giver mere duftende, elegante og imødekommende "unge" vine.

• Helvetiske jordbund (Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Castiglione Falletto): Fattigere jorde, rige på sandsten og kalksten, giver mere kraftfulde, strukturerede vine, der er bygget til langvarig lagring.

DOCG-kravet

For at bære navnet Barolo skal vinen opfylde meget strenge lagringskriterier:

• Barolo: 38 måneders avl i alt, inklusive 18 måneder i træ minimum.

• Barolo Riserva: 62 måneder (mere end 5 år) før den forlader kælderen.

Sensorisk profil: "Tjære og roser"

Dette er den klassiske beskrivelse af en god Barolo. Det er en vin af kontraster:

• Næse: En fascinerende kompleksitet, der blander tørret rose, viol, små røde frugter, men også mørkere noter af tjære, hvid trøffel, lakrids og læder.

• Mund: Et kraftfuldt chok. Trods sin lyse farve er tanninstrukturen massiv, og syren er høj. Det er dette, der gør, at den kan lagres i årtier.

• Evolution: Når den er ung, kan den være skræmmende, endda "lukket". Med alderen (10-20 år) smelter tanninerne og giver plads til en silkeagtig og aristokratisk tekstur.

"Barolo-krigene": Modernister vs. traditionalister

Det er interessant at bemærke, at der findes to vinskoler:

1. Traditionalisterne: De bruger store, gamle egetræsfade (Botti) til lange gæringer. Vinen er mere barsk og kræver længere tid at åbne sig.

2. Modernisterne: De bruger nye egetræsfade og kortere gæringsperioder. Vinen er mørkere, mere egetræsagtig og hurtigere drikkeklar.
   
   
   Vidste du det? Ligesom i Bourgogne bruger Barolo nu MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive), der svarer til "Crus", for at identificere de bedste plots (f.eks.: Cannubi, Bussia, Rocche di Castiglione).