Domaine Boisson

Historien om Domaine Pierre og Anne Boisson

Et nyt åndedrag

I 1940 og 1950 blev de første vinstokke plantet for at dyrke Aligoté. Fra 1980'erne drev Bernard Boisson en vingård i Côte de Beaune baseret i Meursault. Det var først efterhånden, at han fik nye grunde. På det tidspunkt hed domænet Drik-Vadot, med henvisning til efternavnet Boisson og Vadot, Bernard Boissons hustru.

I 2017 blev året præget af, at parrets børn overtog godset, Anne og Pierre Boisson, som adskiller det i tre enheder:

• forældrene, repræsenteret ved Domaine Boisson-Vadot (3,5 ha),
• sønnen via Domaine Pierre Boisson (3,5 hektar)
• og pigen via Domaine Anne Boisson (1,5 hektar).

På Meursaults jorder

Et prestigefyldt terroir, vine af høj kvalitet

Selvom det var næsten ukendt for et par år siden, bliver der mere og mere omtalt denne familievirksomhed. Den Domaine Beverage bliver et kendt og anerkendt felt af Meursault. Vinstokkene er nemlig placeret på 10 hektar i prestigefyldte appellationer som f.eks Meursault, Auxey-Duresses og Burgundy Aligoté. De nyder derfor godt af terroir af meget høj kvalitet. Godset har også vinstokke kl Pommard og Monthélie til rødvine. Les Meursault, Les Grands Charrons og Chevalières samt Meursault 1er cru Genevrières er de mest berømte grunde af godset.

Inden for Domaine Beverage, det er traditionel knowhow, der værdsættes. Det er vigtigt for denne familie at arbejde "på den gammeldags måde" og favorisere manuelt arbejde. Derfor sker høsten udelukkende i hånden, og vinstokkene har ingen gavn af kemiske ukrudtsmidler, gødning eller andre syntetiske produkter.

Vinfremstilling på Domaine Boisson

Håndtering af vinstokke

Bror og søster delte planerne mellem dem. Nogle årgange er signeret af Pierre, andre af Anne, men altid med et bemærkelsesværdigt niveau. Siden børnene ankom til godset, er der blevet udført stringent og præcist arbejde. Den nye generation legemliggør en ny Meurisaltian-ånd, der minder om Coche-Dury-signaturen. Vinene er i harmoni med tiden, i en raffineret og spændt stil: storslået!

Desuden Domaine Beverage favoriserer lang lagring, som kan gå op til 21 måneder, med let omrøring. Denne operation består i at omrøre vinens fine bærme, som sætter sig i bunden af ​​tønderne eller karrene under vinificering og/eller lagring. Kl Domaine Beverage, batonnagerne udføres skånsomt med en hastighed på omkring tyve om året.

Derudover bruges meget få nye tønder for at undgå et alt for markant aftryk. Kun den Meursault drage fordel af en lav procentdel nyt træ (knap 25%). Derefter aftappes vinen uden filtrering. Inden for Domaine Beverage, alle beslutninger træffes i henhold til årgangens karakteristika.

Alt er derfor gjort for at terroiret kommer til udtryk så naturligt som muligt, uden kunstgreb eller makeup. Renhed, elegance og balance er der!