Haut-Médoc

AOC'en Haut-Médoc Den ligger syd for Médoc-appellationen – og derfor nord-nordvest for Bordeaux. Den dækker 4.800 hektar og krydser 6 andre appellationer: Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, Moulis, Listrac Og Saint-JulienDe vigtigste druesorter, der dyrkes, er Cabernet Sauvignon og Merlot, som kan suppleres med Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec: derfor produceres der kun rødvin i Haut-Médoc.
Vinene fra Haut-Médoc har en høj tanninholdighed i deres ungdom: det er derfor tilrådeligt at vente et par år, før man smager dem, især da de har et godt lagringspotentiale. De blødgøres med alderen og udvikler aromaer af røde frugter.

Cantemerle Slot

DE Cantemerle Slot Det har eksisteret siden middelalderen – herrerne fra Cantemerle nævnes så tidligt som i det 12. århundrede. Der er blevet dyrket vinstokke her siden det 14. århundrede! Dette slot blev købt i slutningen af 1980 af SMABTP-gruppenDette forsikringsselskab udførte større arbejder der: plantning af 40 hektar vinstokke, renovering af kældrene, bygning af et nyt karrum og tønderum samt renovering af slottet. I dag dyrkes 92 hektar vinstokke af Cantemerle Slot Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og selvfølgelig Merlot.

Den store vin hedder Cantemerle Slot og er Grand Cru Classé i 1855Den er lavet på vinstokke omkring tredive år gamle og derefter lagret i 12 måneder på franske egetræsfade. Vinen har en dyb granatrød farve. Duften er subtil, ganen delikat med aromaer af hasselnød og hindbær og meget bløde tanniner. Denne vin passer smukt til mørt kød som kalvekød eller blanquette, delikate svampe og frisk pasta.
Cantemerle-alléerne Dette er slottets anden vin. Den er produceret af yngre Merlot- og Cabernet Sauvignon-druer, men lagret ligesom sin ældre søskende. Du kan nyde den i dens tidlige år, især da dens lagringspotentiale er mindre. Den har også en mørk farve. Duften er pebret, og på ganen afslører den aromaer af tobak, med mørke frugtsmag, der hænger ved til slutningen.

Camensac Slot

DE Camensac Slot blev købt tilbage fra familien Cuvelier i 1964, af Enrique Forner og Jacques MerlautSiden 2005 har Merlaut-familien været eneejer af slottet og dyrker de 75 hektar vinmarker. På en undergrund af grus (tyk fra kvartærtiden og fin fra tertiærtiden) trives de 20 år gamle Cabernet Sauvignon- og Merlot-vinstokke.

For grand vin, en 5. vækstklassificeret i 1855, finder vinifikationen sted i beton- og træfade, og lagringen sker på franske egetræsfade. Vinen har en strålende, smuk granatrød farve, og duften fremkalder røde frugter og krydderier, nogle gange med blomsternoter. Ganen er afbalanceret og aromatisk med et sprødt angreb og fine tanniner. Vent mindst 5 år, før du åbner din flaske; denne vin kan lagres i 20 til 30 år.

DE Camensac Slot producerer også 2 andre vine.
Der Camensac Close, også kaldet Anden af CamensacDette er slottets anden vin. Duften er elegant, ganen præcis og raffineret, meget forførende.
DE Bailly de Camensac Dette er en kraftfuld vin med en granatrød farve. I næsen fremkalder den frugt, chokolade og søde krydderier. Disse aromaer genspejles i ganen: krydderier, mørk frugt og kakao. Den passer rigtig godt til vildt og ost.

Château Sociando-Mallet

DE Château Sociando-Mallet ligger lige ved siden af appellationen Saint-Estèphe. Den har tilhørt siden 1969 Jean Gautreau som løbende har udvidet den og vokset fra en oprindelig vinmark på 5 hektar til 85 hektar i dag! Da han købte den, var slottet en ruin: han renoverede det, byggede en vingård og forbedrede vinstokkene. Druerne, der dyrkes her, er Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.
Udover sine vinfremstillingsaktiviteter åbnede Château Sociando-Mallet et charmerende gæstehus i 2012 ved bredden af Gironde, 3 km fra ejendommen: Villa SociandoSlottet tilbyder også en gåtur gennem vinmarkerne, hvor man kan opdage terroiren og de restaurerede vinbøndernes hytter.

DE Château Sociando-Mallet producerer 3 vine.
Grand vin bærer naturligvis slottets navn. Det er en vin beregnet til lang lagring, der kan lagres i kælderen i op til 30 år. Det er en fyldig, struktureret og frisk vin, der vinder frem i harmoni med alderen. Bouqueten er generelt domineret af sort frugt, mineralske noter og et strejf af egetræ.
Der Fruen af Sociando-Mallet Denne vin kommer fra godsets yngste vinstokke og er sammensat af 50% Merlot. Dens navn refererer til demoiselle, en lokal guldsmedeart, som deler sin elegance og lethed med denne cuvée. Den passer smukt til skaldyr og grillet fisk.
Hvert år giver høsten ved Sociando-Mallet cirka 20 kar, hvorfra der tappes 3 tønder. Årgangen Jean Gautreau Dette er en blanding af 15 af disse fade, udvalgt ved blindsmagning efter et års lagring. Druesorterne og lagringsprocessen er derfor den samme som for grand vin. Det er en vin til lang lagring, som har brug for tid til at afsløre sit fulde potentiale.