Pauillac

Navnet Pauillac Den ligger på Girondes venstre bred. Den kan prale af 18 klassificerede vinmarker, herunder tre Premier Grand Cru Classé-vinmarker: Château Lafite Rothschild, Slottet Latour Og Château Mouton RothschildPauillac-vine er primært rødvine med fremragende lagringspotentiale.

Château Mouton Rothschild

Château Mouton Rothschild har tilhørt familien siden 1853 af Rothschild som gav den sit navn; den hed tidligere Château Brane-Mouton. Den er anerkendt Premier Grand Cru Classé i 1973. Denne fremragende vin er også kendt for sine etiketter: siden 1945 har de alle præsenteret et originalt værk skabt til lejligheden.

Slottet producerer adskillige vine. Grand Vin, Château Mouton Rothschild Den er fløjlsblød og silkeagtig med noter af frugt og søde krydderier. Den kan lagres i mellem tyve og tredive år. Den anden vin, Lille fårDenne vin, der er produceret siden 1993, kommer fra yngre vinstokke. Disse to rødvine passer vidunderligt til lam eller vildt såsom vildt.
Siden 1991 har godset også solgt en tør hvidvin. Sølvvinge, lavet af en blanding af fire druesorter. Den er frisk og elegant med aromaer af citrus og eksotiske frugter og kan lagres i omkring tyve år.

Château Pontet-Canet

DE Château Pontet-Canet Det har fået sit navn fra sin grundlægger, Jean-François de Pontet, som købte jord i Pauillac og i Canet-området i begyndelsen af det 18. århundrede. I 1855 blev slottet 5. klassificerede Grand CruDen skiftede ejer ti år senere, og igen i 1975, da den blev købt af familien. TesseronI dag forvaltes det af Alfred Tesseron og Jean-Michel Comme, som har omdannet slottet til biodynamisk landbrug.

Slottet producerer to vine: Château Pontet-Canet Og Pontet-Canet-højderneDet er to stram, afbalancerede og frugtagtige rødvine med en smuk rubinrød farve, som kan lagres i omkring femten år. De passer rigtig godt til porcini-svampe og trøfler, samt smagfuldt fjerkræ som perlehøne eller skovsneppe.

Grand-Puy Lacoste Slot

DE Grand-Puy Lacoste Slot Godset har tilhørt Borie-familien siden 1978, som også har givet navn til godsets anden vin. Slottet er blevet klassificeret som 5. Grand Cru i 1855og praktiserer bæredygtigt landbrug.

Godsets første vin, Grand-Puy Lacoste SlotDenne vin kan prale af en smuk, dyb rubinrød farve og afslører aromaer af sort frugt og krydderier. Ganen er elegant og frugtagtig. Det er en vin, der kan lagres i femten til tyve år, og med tiden vil tilstedeværelsen af solbær, næsten endda crème de cassis, udvikle sig i sine nuancer. Den passer godt til lam og svampe.
Den anden vin hedder Lacoste-BorieDen indeholder en højere andel af Merlot end sin ældre bror, er mere smidig og mere frugtig, men stadig elegant med noter af mørk frugt. Desuden kan Lacoste-Borie, mens den ældre bror har brug for et par år for at åbne sig helt, allerede nydes i sin ungdom. Den passer godt til mørt kød som lam, kalv eller due.