Et familiehus med dristige grundvalg
Historien om en søgen efter ekspertise siden det 18. århundrede
Grundlagt i 1798 af Claude Jacquesson, har det navngivne hus overlevet århundreder, mens det har bevaret sin uafhængighed og identitet. Hvis Napoleon Bonaparte var en af hans første beundrere, er det i det 21. århundrede, at Jacquesson har etableret sig som en væsentlig reference for champagner af karakter. Siden 1970'erne har familien Chiquet – og mere præcist brødrene Jean-Hervé og Laurent – drevet godset med en filosofi, der resolut fokuserer på kvalitet.
Deres vigtigste beslutning: opgive logikken i store standardiserede årgange for at udvikle et originalt og innovativt koncept, nemlig nummererede årgange. Hvert år produceres en ny udgave (Cuvée 700, 741, 742 osv.), der fremhæver årgangens stil og dens egen balance. Denne unikke tilgang bryder med standardiseringen af Brut uden år, samtidig med at den tilbyder offentligheden en præcis og gennemsigtig læsning af vinmagerens arbejde.
Historien om Jacquesson er også historien om en blid overgang mod en mere respektfuld vindyrkning: valg af de bedste parceller, masseudvælgelse, begrænsning af udbyttet... Så mange beslutninger baseret på overbevisningen om, at stor champagne er født af sunde druer, fra levende og velforstået jord.
Prestigefyldte terroirer i hjertet af Montagne de Reims og Marne-dalen
Plot, krævende vindyrkning og udtryk for jorden
Maison Jacquesson-vingården strækker sig i dag over cirka 30 hektar, spredt over kommunerne Dizy, Aÿ, Hautvillers, Avize og Oiry. Disse landsbyer er blandt de ædleste i Champagne, især i områder klassificeret som Premier Cru og Grand Cru. De druesorter, der hovedsageligt dyrkes Chardonnay og Pinot Noir, med et strejf af Pinot Meunier, er plantet på kalkholdige jorde af enestående finesse, hvilket giver vinene deres mineralske friskhed og mejslede tekstur.
I en konstant kvalitativ logik arbejder huset sine vinstokke i bæredygtig dyrkning, med metoder tæt på biodynamik, uden officiel certificering. Pløjning udføres på hesteryg, behandlinger reduceres til det absolutte minimum, og høsten er helt manuel. Menneskelig indgriben er designet med sparsommelighed, for at respektere den naturlige vegetative rytme og tillade druerne at levere det bedste af sig selv.
Mosaikken af plots, nogle emblematiske som Corne Bautray, Champ Caïn eller Vauzelle Terme, er vinificeret på en plot-for-plot måde, som gør det muligt for hvert terroir at udtrykke sig uden fortynding.
Streng vinificering og langtidsholdbare champagner
Lagret på fade, minimal dosering og hævdet identitet
I kælderen er Jacquessons filosofi baseret på ekstremt præcise vinfremstillingsmetoder. Saften bundfældes naturligt, gærer med hjemmehørende gær og lagres på fin bærme i egetræsfade i flere måneder. Brugen af træ, langt fra at markere vinen, ledsager dens udvikling, samtidig med at den fremmer aromatisk kompleksitet. Ingen systematisk malolaktisk gæring, ingen industriel gæring, ingen påtrængende afklaring: alt er gjort for at respektere råvaren.
Doseringen er ekstremt lav, eller endda ikke-eksisterende (ekstra-brut), for ikke at maskere vinens sandhed. Sen digorgering hjælper på sin side med at forfine boblen og afsløre kalkholdige, saltholdige teksturer, især eftertragtet af oplyste amatører. Cuvéer som 742, eller lokaliteter vinificeret i små mængder, vidner om denne sobre, raffinerede, raffinerede stil.
Jacquesson-champagner skiller sig ud for deres balance mellem spænding og modenhed, med aromaer af hvide frugter, kandiserede citrusfrugter, hasselnød, kridt og nogle gange tørrede blomster. Disse er gastronomiske vine, der kan ledsage raffinerede retter, og med potentiale til at holde i mere end 10 år.
