Beaune

Beaune

Appellationen Beaune er en betegnelse Landsby af Côte de Beaune i Côte-d'Or. Den dækker vine produceret udelukkende i kommunen med samme navn. 42 af dens klimaer er klassificeret som Premier CrusDesuden kan navnet på det oprindelige klima følge omtalerne af Beaune Og Beaune Premier CruDe røde druesorter er plantet på 359,53 hektar, hvoraf 278 hektar er i Premier Cru. Hvide druer er i mindretal og repræsenterer kun 50,34 hektar vinmarker, hvoraf 34 er i Premier Cru.

• Terroirer og vinmarker

Byen Beaune er et sandt symbol på Bourgogne-vine. Hvert år er den vært for Hospices de Beaune-vinauktionen. Besøgende strømmer til dens ejendomme, kældre og vinmarker. Appellationens rødvine blev engang kaldt... Pinot Vermeil hertuger af Bourgogne og er siden blevet anerkendt for deres exceptionelle kvalitet. Hvidvinene er sjældnere, men fremhæver terroiren, som er ideel til produktion af en Chardonnay af høj kvalitet. AOC-betegnelsen har eksisteret siden 1936. Vinmarken ligger mod syd mellem 220 og 300 meter over havets overflade. Kalksten og ler udgør de nedre skråninger. De øvre skråninger er rigere på mergel.

• Vinenes stil

Størstedelen af vinene kommer fra Pinot Noir. I den nordlige del af appellationen er vinene ofte intense og kraftfulde. I syd udtrykker vinene sig med mere rundhed og smidighed. Røde og sorte frugter dominerer sammen med subtile noter af underskov. Nydt i deres ungdom er appellationens rødvine fulde af charme og sprødhed. Efter et par års lagring bliver vinene mere komplekse med noter af trøffel og krydderi. Hvidvinene byder på noter af lækre tørrede frugter: mandler og ristede hasselnødder. Vi elsker de hvide blomsternoter, der er typiske for regionen. Disse vine nydes bedst. Chardonnay De nydes bedst unge for at udnytte frugtens friskhed. Med et par års lagring vil de blive mere generøse!

• Mad- og vinparringer og smagstips

Rødvine bør serveres mellem 15 og 16°C. Deres aromatiske intensitet og fyldige tekstur gør dem ideelle til fine udskæringer af kød. Vildt, stegt kød og oste er alle velkomne. Hvidvine, med deres friskhed og blomsteragtige noter, komplementerer Bresse kylling, fjerkræ og kalvekød i flødesauce. Fisk, sushi og tagines er selvfølgelig også fremragende valg. Til oste anbefales Comté og gedeost. Server disse hvidvine mellem 12 og 14°C.

• De væsentlige områder

- Bouchard og sønners ejendom er en institution i Bourgogne og især i hjertet af Côte d'Or. Godset, der blev grundlagt i 1775 af Joseph Bouchard, bestod oprindeligt af blot et par vinstokke i Volnay. Gennem årene udvidede familien sine vinmarker. I dag omfatter godset 450 parceller fordelt på 130 hektar vinmarker, der dækker næsten alle Bourgognes appellationer. Alle disse parceller dyrkes med den største omhu af godsets team: druerne håndplukkes i små kasser for at forhindre presning og sorteres derefter omhyggeligt to gange.

- Faiveley-ejendommen er beliggende i hjertet af Bourgogne vindyrkning, mellem Dijon Og Beaune til Nuits-Saint-GeorgesHistorisk baseret i hovedstaden i Côte de Nuits, familien Faiveley har gradvist udvidet sine besiddelser og ejer i dag parceller i de fineste vinmarker i BourgogneAngående appellen BeauneFamilien ejer et af sine mest berømte monopoler: 1er Cru Clos de l'Ecu MonopoleDenne årgang er bemærkelsesværdig: tanninerne er smidige, aromaerne er utroligt raffinerede, og lagringspotentialet er imponerende.

- Domaine Jacques Prieur : DEN Domaine Jacques Prieur er placeret på MeursaultEjendommen, som er en ikonisk ejendom i Bourgogne, kan prale af en unik mosaik af prestigefyldte parceller. Ejendommen består af ni Grand Cru-vinmarker, fjorten Premier Cru-vinmarker og tre monopole Cru-vinmarker. Édouard LabruyèreStøttet af Martin Prieur, en efterkommer af grundlæggerfamilien, og ønolog Nadine Gublin, forvalter de i øjeblikket ejendommen. Beaune, deres 1er Cru Champs-Pimont Det udtrykkes med finesse og elegance: en sand succes.