Domaine William Fèvre

Bourgognes land

ved vinens oprindelse

Historien begynder i 1959 da William Fevre gjort sin allerførste høst. I hans Chablis af oprindelse har hans familie allerede produceret vin i 250 år, hvilket efterlader ham en arv på 7 hektar. Over tid er omdømmet for denne prestigefyldte ejendom blevet ved med at vokse, ligesom dets overfladeareal. Indtil den blev den største vingård i Chablis med ikke mindre end 78 hektar vinstokke inklusive 15,9 hektar klassificeret som Premier Cru og 15,2 tommer Grand Cru. Den Domaine William Fèvre fortsætter sin tidligere ejers trin: at producere vin med passion med total respekt for de dyrkede jorder. Holdet gør alt for at tilbyde os årgange af meget høj kvalitet takket være deres stringens og præcision, i en konstant søgen efter ekspertise.

William Fèvre-holdet

exceptionelle mænd og kvinder

I øjeblikket under ledelse af Didier Séguier, også kældermester, producerer godset 300.000 flasker hvert år. Domainet sigter mod bedst muligt at bevare sine grunde og deres økosystem. Med øje for detaljen følger han derfor veletablerede regler. Således er høsten manuel, udbyttet er begrænset, og druerne er sorteret meget stringent. Det er takket være disse valg og hans engagement i en proces afbæredygtigt landbrug at domænet erhvervede omtalen i februar 2015 Høj miljøværdi. Denne titel er den mest krævende af niveauerne for miljøcertificering af gårde.

Chablis

karakter og knowhow

Med sine oprindelige 7 hektar, William Fevre har været i stand til at udvikle sin aktivitet gennem årene. Således gradvist mangedobling af sine oprindelige grunde på de historiske godser, består godset i dag af 78 hektar. Af disse er 16 premier crus, 15 grand crus og 20 Chablis.

Siden 2005 har ejendommen anvendt en bæredygtig dyrkningsmetode, som har givet den High Environmental Value-mærket. Desuden har den i flere år nu vinproduktion sker efter landbrugspraksis økologisk. Chablis ligger i et territorium, der veksler mellem mergel og mergelkalksten, vinene der kommer fra det har denne typiske mineralske karakter og store friskhed.