Champagne

Champagne, en festlig vin

Synonymt med fejring, sejr og succes, den Champagne Champagne er den mest betydningsfulde festvin. Den blev engang forbundet med kroningen af Frankrigs konger. I dag pryder en flaske eller magnum champagne alle større spillebaner og sportsbegivenheder for at fejre mesterens sejr. De mest prestigefyldte champagnehuse deltager derefter i hård konkurrence om at blive sponsor for et Formel 1 Grand Prix, Tour de France eller FIFA World Cup.

Festlighederne finder i stigende grad vej til vinelskernes bord, fordi Champagne, med sine blege guldfarver, er på skift en aperitifvin, af gastronomi eller dessertDer fin boble Den er behagelig for ganen, stimulerer appetitten og fremmer fordøjelsen.

Champagne-regionen

Champagne er en vinregion på 33.000 hektar, der strækker sig over tre departementer: Aisne, Marne og Aube. Det er den eneste i Frankrig, der kun hævder at være...et enkelt hovednavnI Champagne er der tre produktionsregioner på kalkstensundergrund og ler-kalkstensmergel: Côte des Blancs (for det meste beplantet med Chardonnay omkring Epernay), den Reims-bjerget (primært beplantet med Pinot Noir og Meunier, syd for Reims) og Côte des BarsEn klassificering på plotniveau gør det muligt at skelne mellem Grand Cru Champagne, DEN Premier Cru Champagne og denLandsbyappellation.

Hvordan laves champagne?

DE Champagnevine er vine, der enten er blandinger eller af én druesort, såsom Blanc de Blancs (Chardonnay) eller Hvid af sorte (Pinot Noir). De kan laves af reservevine – en blanding af vine fra flere årgange – eller af årgangsvin – produceret fra en enkelt årgang. Årgangschampagner produceres i exceptionelle år og er særligt velegnede til lagring i kælderen i op til 15 år eller mere.

I Champagne er det sædvanligt at tilsætte eller ikke tilsætte en liqueur de tirage (eller dosagelikør), hvilket vil påvirke restsukkerniveauet. Afhængigt af mængden vil champagnen blive deklareret. Nul dosering, Ekstra Brut, Rå Eller Halvtør.

Mens Champagne generelt er en hvidvin fremstillet ved presning af druer, Rosé Champagne Den fremstilles enten ved at blande hvid juice og rød juice (blanding), eller ved at stoppe macerationen af sorte druer og derefter presse mosten (rosé de saignée).

Denne proces blev udviklet af munken Dom Pérignon I Epernay er den blevet nidkært bevaret gennem tiden. Champagnevin er blevet et beskyttet og globalt anerkendt mærke. Det er tæt knyttet til terroir- og kalkkældrene i Champagne – nu et UNESCO-verdensarvssted. Desuden er ingen vin produceret uden for appellationsgrænserne berettiget til at bære titlen "Champagne".

De ikoniske producenter af champagne

Champagne kan prale af nogle meget store producenter, der er kendte for både deres omdømme og den producerede mængde, såsom Henriot Eller Roederermen også talentfulde vinproducenter som Chourlin Eller Vincent Couche – en af de få tilhængere af biodynamisk landbrug.

Vigtige årgange i Champagne

De sidste store årgange af Champagne er 1996, 2002, 2005, 2008 Og 2012.