96 WS
M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2012 - Hermitage

    M.Chapoutier - Le Pavillon - Ermitage 2012 - Hermitage

    Rhône • Hermitage • Rød

    2.453,00 kr
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    2.453,00 kr / enhed
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    Millésimes disponibles

    Beskrivelse

    Kongen af Hermitage præsenterer sin store cuvée lavet på århundrede gamle vinstokke. Et løfte om kompleksitet og lang levetid!

    Bedømmelser

    Bedømmelser

    • Wine Spectator 96/100
    • Parker (WA) 100/100
    Noter & accorder

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    Notes de dégustation

    Robe : Une belle couleur rouge rubis, profonde et éclatante.
    Nez : Un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes florales.
    Bouche : Ronde et ample, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Les arômes de cerise et de réglisse se mêlent à des nuances de chocolat noir.
    Finale : Longue et persistante, laissant une empreinte délicate de fruits mûrs et d'épices.

    Mad & vin parringer

    Ce vin s'accorde merveilleusement avec des plats de gibier, des viandes rouges en sauce ou des fromages affinés.
    Producent

    Producent

    Le vignoble de M.Chapoutier s'étend sur les coteaux de l'Hermitage, où les sols granitiques jouent un rôle crucial dans l'expression des vins. La diversité des expositions et la variété des microclimats permettent une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une palette aromatique riche et complexe. Les vieilles vignes, dont certaines sont centenaires, contribuent à la profondeur et à l'authenticité des vins, tout en respectant les principes de la viticulture biodynamique. Chaque pied de vigne est cultivé avec soin, dans le respect de la biodiversité environnante.

    Ejer og historie

    Med et areal på cirka 4 hektar har den del af grunden, der har givet navn til dette udvalg af grunde, en meget speciel geologi. Den består af sedimenter i et tyndt lag, der hviler på en granitundergrund.

    Vinifikation og lagring

    Disse gamle vinstokke høstes i hånden på kanten af overmodningen og sikrer et lavt udbytte. De 100% afstilkede druer vinificeres i betontanke. En til to omgange om dagen sikrer god ekstraktion. Gæringstemperaturen overstiger ikke 32°C. Macerationen varer 4 til 5 uger for at opnå tanninpolymerisering. Kun fritgående vin anvendes til denne vingårdsudvalg. Lagret på egetræsfade, med et gennemsnit på 30% nyt egetræ, i 18 til 20 måneder. Naturlig klaring finder sted.

    M.Chapoutier

    Opdage M.Chapoutier

    Teamets mening

    Le Pavillon est souvent considéré comme la cuvée la plus voluptueuse et la plus parfumée de la colline. Issues d'une parcelle de très vieilles syrahs (40 à 100 ans) situées sur le lieu-dit Les Bessards, les vignes plongent dans un sol de granit pur qui donne naissance à un vin d'une concentration et d'une texture hors normes. Le millésime 2012, généreux et charnu, est aujourd'hui dans une forme éblouissante.

    • Betjeningstemperatur 16–18 °C

    • Højdepunkt 2020 à 2042

    Vinprofil

    • frugtagtig
    • krydret
    • kompleks
    • tømmerramme